Kofty – szaszłyki z mięsa mielonego
Przepis na aromatyczne kofty – szaszłyki z mięsa mielonego, pełne orientalnych przypraw. Dowiedz się, jak przygotować to wyjątkowe danie na grilla lub do piekarnika.
Składniki
- 700 g mięsa wołowego, mielonego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Szczypta papryki ostrej
- 1 łyżeczka świeżej kolendry
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- Szczypta cynamonu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego lub cytrynowego
- Mała cebula
- 1/2 papryki czerwonej
- Kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżka natki pietruszki
- Patyczki do szaszłyków
Instrukcje
- Przygotowanie Mięsa: Na początku przygotowujemy mięso mielone – najlepiej, aby było to mięso wołowe o średniej zawartości tłuszczu. Do mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekaną cebulę i paprykę. Drobno siekamy również natkę pietruszki oraz świeżą kolendrę. Jeśli używamy suszonej kolendry, pamiętajmy, by dodać jej nieco mniej, by nie zdominowała smaku.
- Dodanie Przypraw: Kiedy mięso jest już dobrze wymieszane z warzywami, dodajemy wszystkie przyprawy. Warto zwrócić uwagę na ich odpowiednią ilość, aby kofty miały wyrazisty, ale zbalansowany smak. Dodajemy więc sól, paprykę słodką, szczyptę papryki ostrej, kmin rzymski, cynamon, gałkę muszkatołową oraz pieprz czarny lub cytrynowy. Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach i również dodajemy do mięsa.
- Wyrabianie Masę Mięsną: Całość dokładnie mieszamy dłońmi, aby przyprawy i warzywa równomiernie rozprowadziły się w mięsie. To ważne, aby masę wyrabiać odpowiednio długo, by mięso miało właściwą konsystencję i było łatwe do formowania.
- Formowanie Koft: Z przygotowanej masy mięsnej formujemy kofty. Na każdą porcję mięsa używamy około 3-4 łyżek. Formujemy kulki, które następnie delikatnie wydłużamy, nadając im kształt ruloników. Wbijamy w nie patyczki do szaszłyków, co nie tylko ułatwia pieczenie, ale także dodaje koftom charakterystycznego wyglądu.
- Pieczenie lub Grillowanie: Kofty możemy przygotować na kilka sposobów – w piekarniku, na patelni do grillowania lub bezpośrednio na grillu. Jeśli zdecydujemy się na piekarnik, polecamy ustawić temperaturę na 185°C i piec przez około 15-20 minut. Najpierw pieczemy w funkcji góra-dół, a następnie przełączamy na funkcję grill, aby kofty nabrały chrupiącej skórki.Jeśli grillujemy, pamiętajmy, aby co jakiś czas przewracać szaszłyki, by równomiernie się zarumieniły. Pieczenie w piekarniku lub grillowanie powinno trwać około 10 minut z każdej strony.
- Serwowanie: Gotowe kofty najlepiej podawać od razu po upieczeniu, kiedy są jeszcze ciepłe. Możemy je serwować z różnymi dodatkami – doskonale pasują do nich chlebki pita, sos jogurtowy z czosnkiem i miętą, a także świeże warzywa, takie jak ogórek, pomidor czy sałata. Kofty można również podać z kaszą lub ryżem, aby stworzyć bardziej sycący posiłek.