Karkówka pieczona w keczupie i cebuli
Przepis na soczystą karkówkę pieczoną w keczupie i cebuli. Doskonały pomysł na rodzinny obiad – aromatyczne mięso, łatwe przygotowanie i pełen smak.
Składniki
- 1 kg karkówki
- 3-4 cebule
- 1/2 szklanki keczupu
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 4 łyżeczki musztardy
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta pieprzu
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa: Zaczynamy od przygotowania karkówki. Kroimy mięso w grube plastry, każdy plaster powinien mieć około 1,5 cm grubości, aby mięso podczas pieczenia zachowało swoją soczystość. Następnie plastry delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aby były bardziej miękkie. Pamiętajmy, aby nie rozbijać ich zbyt mocno, chcemy zachować strukturę mięsa.
- Cebula – słodycz i aromat: Cebula odgrywa w tym przepisie kluczową rolę. Kroimy ją w grube krążki, które podczas pieczenia zmiękną i staną się słodkie, doskonale uzupełniając smak karkówki. Wybór cebuli również ma znaczenie – biała cebula doda delikatnego smaku, podczas gdy czerwona wniesie nieco ostrości i intensywności.
- Sos – klucz do sukcesu: W oddzielnej misce mieszamy keczup, koncentrat pomidorowy, musztardę, wodę oraz przyprawy: słodką paprykę, majeranek, czosnek granulowany, sól oraz pieprz. Ten sos stanowi bazę, która sprawi, że mięso stanie się soczyste, a jego smak bogaty i głęboki. Keczup zapewnia słodycz i delikatny kwaskowy posmak, podczas gdy musztarda dodaje lekkiej ostrości i wyrazistości.
- Marynowanie mięsa: Mięso oraz cebulę umieszczamy w dużej misce, następnie zalewamy je przygotowanym sosem. Dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek karkówki i cebuli był równomiernie pokryty sosem. Pozwalamy mięsu marynować się przez co najmniej 1 godzinę w lodówce. Marynowanie jest kluczowe, ponieważ pozwala karkówce nabrać aromatu i sprawia, że po upieczeniu będzie miękka i soczysta.
- Pieczenie – długi proces, doskonały efekt: Kiedy mięso jest już gotowe do pieczenia, przekładamy je wraz z cebulą do naczynia żaroodpornego. Całość pieczemy w temperaturze 200°C przez około 1,5 godziny. Przez pierwsze 45 minut pieczemy pod przykryciem, aby mięso zachowało swoją wilgotność i miało czas na równomierne ugotowanie się. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę, aby karkówka mogła się zarumienić i uzyskała chrupiącą skórkę.
- Sprawdzanie miękkości mięsa: Po upływie 1,5 godziny sprawdzamy mięso widelcem – jeśli łatwo się przebija, oznacza to, że karkówka jest gotowa. Mięso powinno być miękkie, soczyste i pełne aromatu, a cebula powinna niemalże rozpływać się w ustach.
- Serwowanie karkówki pieczonej w keczupie i cebuli: Karkówkę najlepiej podawać na gorąco, prosto z piekarnika, serwując ją z ulubionymi dodatkami. Doskonale sprawdzą się tu pieczone ziemniaki, puree z ziemniaków lub kasza gryczana, a także surówka z kapusty lub marynowane ogórki, które swoim kwaśnym smakiem przełamią słodycz keczupu i cebuli.