Gulasz z kapusty i mięsa mielonego
Pyszny i sycący gulasz z kapusty i mięsa mielonego, doprawiony ziołami, papryką i przecierem pomidorowym. Idealny na obiad, łatwy w przygotowaniu i pełen smaku.
Składniki
- 1 mała główka młodej kapusty
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 2 cebule
- 2 papryki czerwone
- 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
- 200 g przecieru pomidorowego
- 1 ziele angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 płaska łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki czosnku granulowanego
- pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
- pół łyżeczki papryki wędzonej w proszku
- sól i pieprz do smaku
- tłuszcz do smażenia (najlepiej olej roślinny)
Instrukcje
- Przygotowanie warzyw: Najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Kapustę umyj pod bieżącą wodą, usuń wierzchnie liście, a następnie poszatkuj ją na drobne kawałki. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę. Papryki czerwone umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
- Duszenie kapusty: Na średniej wielkości garnku rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Wrzuć poszatkowaną kapustę i podsmażaj, mieszając od czasu do czasu, aby nabrała złocistego koloru. Następnie dodaj ziele angielskie, liść laurowy i wlej szklankę wody. Przykryj garnek i gotuj przez około 20 minut, aż kapusta zmięknie. Po upływie czasu odcedź kapustę i odstaw na bok.
- Smażenie cebuli i papryki: Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją na złoty kolor. Kiedy cebula zacznie się rumienić, dodaj pokrojoną paprykę. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż papryka zmięknie. Pod koniec smażenia dopraw wszystko szczyptą soli.
- Smażenie mięsa mielonego: W tej samej patelni, na której smażyłeś warzywa, rozgrzej kolejną porcję oleju i wrzuć mielone mięso wieprzowe. Smaż mięso, rozdrabniając je widelcem, aż równomiernie się zarumieni. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie dodaj podsmażone wcześniej warzywa – cebulę i paprykę.
- Łączenie składników: Do patelni z mięsem i warzywami dodaj odcedzoną kapustę. Wszystko razem smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby smaki się połączyły.
- Dodanie pomidorów i przypraw: Do dania dodaj puszkę pomidorów krojonych oraz przecier pomidorowy. Dopraw wszystko majerankiem, czosnkiem granulowanym, papryką słodką i papryką wędzoną. Delikatnie wymieszaj i dopraw całość solą oraz pieprzem do smaku.
- Duszenie gulaszu: Przykryj patelnię pokrywką i duś gulasz na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Smaki powinny się połączyć, a sos nieco zredukować, nadając potrawie odpowiednią konsystencję.
- Podawanie gulaszu: Gulasz z kapusty i mięsa mielonego najlepiej smakuje podawany na gorąco. Możesz go serwować z pieczywem, ziemniakami albo kaszą gryczaną, aby dodać daniu dodatkowej objętości i jeszcze bardziej wzbogacić smak.
Uwagi
- Kapustę możesz zastąpić kapustą włoską, która nada daniu nieco innej faktury.
- Mięso wieprzowe można zamienić na mielone mięso wołowe albo drobiowe, w zależności od preferencji.
- Jeśli lubisz pikantniejsze dania, dodaj więcej papryki wędzonej lub ostrej papryki chili.