Gulasz węgierski
Gulasz węgierski – pyszne, aromatyczne danie z mięsa wieprzowego, pieczarek i papryki, duszone na wolnym ogniu. Poznaj przepis na tradycyjny gulasz, idealny na chłodne dni!
Składniki
- 0,5 kg szynka wieprzowa
- 300 g pieczarek
- 1 szt. papryki czerwonej
- 1 szt. cebuli
- 1 szt. marchewki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 szt. liścia laurowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa: Na początku szynkę wieprzową kroimy w niewielką kostkę, tak aby każdy kawałek był równy i mógł równomiernie się dusić. Doprawiamy mięso solą, pieprzem oraz papryką słodką w proszku, dokładnie mieszając, aby przyprawy dobrze pokryły mięso.
- Podsmażenie cebuli i czosnku: Następnie cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy na niego pokrojoną cebulę. Czosnek przeciśnięty przez praskę dodajemy w momencie, gdy cebula zacznie się rumienić. Smażymy chwilę, aby czosnek uwolnił swój aromat.
- Smażenie mięsa: Do garnka z cebulą i czosnkiem dodajemy przygotowaną wcześniej szynkę wieprzową. Smażymy mięso, aż przestanie być surowe i zacznie się delikatnie rumienić, co nada potrawie głęboki smak.
- Dodanie pieczarek i papryki: Gdy mięso jest już podsmażone, wrzucamy do garnka pieczarki pokrojone w plasterki. Pieczarki w trakcie smażenia zmniejszą swoją objętość i uwolnią wodę, co wzbogaci sos. Gdy pieczarki się zrumienią, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną oraz startą marchewkę.
- Doprawianie i duszenie gulaszu: Do garnka dodajemy sos sojowy, który nada głębi smaku oraz koncentrat pomidorowy, co zagęści i wzbogaci gulasz w delikatną kwasowość. Dodatkowo wrzucamy ziele angielskie, liść laurowy oraz wlewamy szklankę wody, aby składniki mogły się dusić. Całość przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 1 godzinę. Ważne jest, aby od czasu do czasu przemieszać gulasz, aby nie przywarł do dna.
- Zagęszczenie sosu: Po godzinie duszenia sprawdzamy miękkość mięsa – powinno być delikatne i miękkie. Aby zagęścić sos, rozpuszczamy łyżkę mąki pszennej w 100 ml wody, a następnie powoli wlewamy do gotującego się gulaszu, cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos stanie się gęsty i kremowy.
- Serwowanie gulaszu węgierskiego: Gulasz węgierski najlepiej smakuje podawany z ulubionymi dodatkami. Tradycyjnie serwuje się go z kluskami, ziemniakami lub kaszą, ale równie dobrze komponuje się z chrupiącym pieczywem. Gulasz można również udekorować świeżą natką pietruszki, która doda potrawie świeżości i koloru.