Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym
Przepis na filety z kurczaka w sosie pieczarkowym – delikatne mięso w kremowym sosie z pieczarek. Idealne na szybki obiad z ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Składniki
- 500 g fileta z kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 szklanka bulionu (drobiowego lub warzywnego)
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka przyprawy gyros
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- odrobina mąki do obtoczenia mięsa
- olej do smażenia
Instrukcje
- Przygotowanie kurczaka: Najpierw zaczynamy od przygotowania mięsa. Filety z kurczaka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błon i zbędnych elementów. Każdy filet kroimy na mniejsze kawałki, aby szybciej się smażyły i lepiej wchłaniały przyprawy.
- Przyprawianie mięsa: Kawałki kurczaka posypujemy mieszanką przypraw: przyprawą gyros, papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Starannie wcieramy przyprawy w mięso, aby miało intensywny smak. Następnie obtaczamy każdy kawałek w odrobinie mąki, co pozwoli mięsu zachować soczystość podczas smażenia.
- Smażenie kurczaka: Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy kawałki kurczaka na złoty kolor z obu stron. Proces ten powinien trwać około 5-7 minut z każdej strony. Ważne jest, aby mięso było dobrze wysmażone na zewnątrz, ale soczyste w środku. Po usmażeniu przekładamy kurczaka na talerz i odstawiamy na chwilę.
- Przygotowanie pieczarek: Podczas gdy kurczak się smaży, myjemy i kroimy pieczarki na cienkie plasterki. Pieczarki to kluczowy składnik tego dania, ponieważ nadają mu głęboki, ziemisty smak. Jeśli pieczarki są większe, można je przekroić na pół, aby lepiej komponowały się w sosie.
- Duszenie kurczaka i pieczarek: Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, wlewamy szklankę bulionu i dodajemy pokrojone pieczarki. Bulion powinien być gorący, aby szybciej zaczął się gotować. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy całość na małym ogniu przez około 20 minut. W tym czasie pieczarki miękną i uwalniają swój aromat, a kurczak nabiera intensywności smaku.
- Przygotowanie sosu: W małej miseczce mieszamy śmietankę kremówkę z mąką ziemniaczaną, aby zagęścić sos. Gdy pieczarki i kurczak są już dobrze uduszone, wlewamy mieszankę śmietanki na patelnię. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Podanie dania: Tak przygotowane filety z kurczaka w sosie pieczarkowym najlepiej podawać na gorąco. Doskonale smakują w towarzystwie ziemniaków puree, ryżu lub makaronu. Dla urozmaicenia można dodać świeże zioła, takie jak natka pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru.
Uwagi
- Aby sos miał głębszy smak, zamiast bulionu drobiowego można użyć bulionu wołowego lub warzywnego.
- Kurczak może być przygotowany wcześniej i podgrzany przed podaniem – sos pozostaje kremowy i smaczny nawet po ponownym podgrzaniu.
- Do sosu pieczarkowego warto dodać odrobinę białego wina, co nada mu elegancji i wyjątkowego aromatu.