Eskalopki drobiowe z fileta kurczaka lub indyka
Odkryj przepis na pyszne eskalopki drobiowe z filetu kurczaka lub indyka! Dowiedz się, jak przygotować delikatne i aromatyczne danie, które zachwyci Twoich gości.
Składniki
- 500 g filetów z piersi kurczaka lub indyka
- Sól i pieprz
- 0,5 łyżeczki mielonej papryki
- 0,5 łyżeczki oregano
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Oliwa z oliwek
- Masło
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa: Najpierw dokładnie myjemy i osuszamy filety z kurczaka lub indyka. Następnie kroimy je w poprzek na cieńsze kotlety, aby były równe i łatwiej się smażyły. Każdy kawałek mięsa przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aby uzyskać cienkie plastry. Dzięki temu eskalopki będą delikatniejsze i szybciej się usmażą.
- Marynowanie mięsa: Do miski wkładamy rozbite filety i doprawiamy je solą, pieprzem, mieloną papryką oraz oregano. Następnie nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowane mięso odstawiamy na około 30 minut, aby przeszło wszystkimi smakami i aromatami.
- Smażenie eskalopek: Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz będzie gorący, układamy na patelni kawałki mięsa. Smażymy na większym ogniu przez około 2,5 minuty z każdej strony, aż eskalopki będą złociste. Uważajmy, aby nie smażyć ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się suche.
- Dodanie masła i cytryny: Po przewróceniu eskalopek na drugą stronę, dodajemy łyżkę masła na patelnię. Dzięki temu mięso nabierze wyjątkowej, maślanej nuty i będzie jeszcze bardziej soczyste. Na koniec skrapiamy całość sokiem z cytryny, co doda świeżości i delikatnej kwasowości.
- Podanie eskalopek: Gotowe eskalopki przekładamy na talerz i dekorujemy dodatkową porcją świeżej natki pietruszki. Podajemy od razu, najlepiej z dodatkiem ulubionych warzyw, ziemniaków puree lub ryżu. Możemy je także serwować z lekką sałatką na bazie rukoli, pomidorów i ogórka, skropioną oliwą z oliwek i odrobiną soku z cytryny.
Uwagi
- Wybór mięsa: Najlepiej wybierać mięso z kurczaka lub indyka, które jest świeże i ma jasnoróżowy kolor. Warto unikać filetu o szarym odcieniu, ponieważ może świadczyć o jego złej jakości.
- Marynowanie: Jeśli mamy więcej czasu, możemy marynować mięso nawet przez kilka godzin w lodówce. Dzięki temu smaki jeszcze lepiej przenikną do wnętrza filetu.
- Przygotowanie w piekarniku: Eskalopki można również przygotować w piekarniku. Wystarczy ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, dodać kilka plasterków masła i piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
- Dodatki: Doskonałym dodatkiem do eskalopek będą pieczone ziemniaki, frytki, a także klasyczne puree ziemniaczane. Możemy je także podać z makaronem w sosie śmietanowym lub z delikatnym, kremowym risotto.