Drożdżówki z budyniem i kruszonką
Odkryj przepis na pyszne drożdżówki z budyniem i kruszonką! Delikatne ciasto, słodki budyń waniliowy i chrupiąca kruszonka to idealne połączenie, które zachwyci każdego.
Składniki
Ciasto:
- 600 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 250 ml mleka
- 3 żółtka
- 100 g masła
- 50 g świeżych drożdży
- 1 szczypta soli
- 1 białko
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 25 g cukru
- 30 g masła
- Pół łyżeczki cukru waniliowego
Budyń:
- 1,5 szklanki mleka
- 1 budyń waniliowy (proszek)
- 2 łyżki cukru
Instrukcje
- Przygotowanie kruszonki: Rozpoczynamy od przygotowania kruszonki. Wszystkie składniki: 50 g mąki pszennej, 25 g cukru, 30 g zimnego masła oraz pół łyżeczki cukru waniliowego, wrzucamy do miski. Używając palców, zagniatamy składniki, aż powstanie kruszonka o konsystencji piasku. Ważne jest, aby nie wyrabiać jej zbyt długo, aby nie stała się zbyt gładka. Po zagnieceniu, odstawiamy kruszonkę do lodówki, aby nabrała odpowiedniej konsystencji.
- Przygotowanie budyniu: Następnie przechodzimy do przygotowania budyniu. W garnku zagotowujemy 1,5 szklanki mleka z 2 łyżkami cukru oraz cukrem waniliowym. W międzyczasie w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy proszek budyniowy. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodajemy przygotowaną mieszankę z budyniem i intensywnie mieszamy. Gotujemy, aż budyń zgęstnieje, a następnie odstawiamy go do ostygnięcia, przykryty folią spożywczą, aby uniknąć powstania kożucha.
- Przygotowanie ciasta: Teraz przystępujemy do przygotowania ciasta drożdżowego. W misce mieszamy ciepłe mleko (około 37°C), 50 g świeżych drożdży, 1 łyżkę cukru oraz 4 łyżki mąki. Mieszamy wszystko i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i mieszanka stanie się puszysta. W osobnej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem, a następnie dodać pozostałą mąkę, szczyptę soli oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.
- Formowanie drożdżówek: Po wyrośnięciu ciasto należy rozwałkować na grubość około 1 cm. Szklanką o średnicy 12 cm wycinamy okrągłe placki, które ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie na środku każdego placka robimy wgłębienie (można to zrobić palcem lub łyżką) i napełniamy je zimnym budyniem. Brzegi drożdżówek smarujemy białkiem, a całość posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką.
- Pieczenie drożdżówek: Piekarnik nagrzewamy do 180°C (górna-dolna grzałka). Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piekniemy przez 20-25 minut, aż będą złociste i puszyste. Po upieczeniu, drożdżówki najlepiej smakują na ciepło, jednak równie dobrze można je podać na zimno, co czyni je doskonałym wyborem do przechowywania na kilka dni.