Domowy żółty ser
Zrób własny żółty ser w domu! 🧀 Bez konserwantów, w pełni naturalny. Idealny do kanapek, zapiekanek i jako przekąska. Dowiedz się, jak go przygotować krok po kroku.
Składniki
- 2 litry pełnotłustego mleka
- 400 ml śmietany 18%
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 jajka
Instrukcje
- Podgrzewanie mleka i śmietany: Na początek wlej mleko oraz śmietanę do dużego garnka. Ustaw garnek na średnim ogniu i delikatnie podgrzewaj. Ważne, aby nie doprowadzić mleka do wrzenia, dlatego stale mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Kiedy mleko zacznie się nagrzewać, dodaj sól i kwasek cytrynowy. Kontynuuj podgrzewanie przez około 15 minut, aż zauważysz, że mleko zaczyna się zsiadać – to oznaka, że serwatka zaczyna się oddzielać od masy serowej.
- Oddzielanie serwatki: Po upływie czasu, zdejmij garnek z ognia i odstaw na około 5 minut, aby proces oddzielania serwatki mógł się zakończyć. Następnie przygotuj sitko wyłożone gazą – to w nim będziesz odcedzać ser. Przelej zawartość garnka przez sitko, dokładnie oddzielając ser od serwatki. Serwatkę możesz zachować do późniejszego wykorzystania (np. do pieczenia chleba).
- Mieszanie z jajkami i sodą: W osobnej misce rozbij 3 jajka i dodaj do nich sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj jajka z sodą, aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż odcedzony ser z powrotem do garnka, a następnie dodaj mieszankę jajeczną. Ustaw garnek na małym ogniu i mieszaj przez kolejne 10–15 minut. Masa powinna stopniowo nabierać gładkiej konsystencji, a ser stanie się elastyczny i jednolity.
- Formowanie sera: Gdy masa będzie już gładka i jednolita, przygotuj formę wyłożoną folią spożywczą. Możesz użyć dowolnej formy – okrągłej, kwadratowej, w zależności od tego, jaki kształt chcesz nadać swojemu serowi. Przelej masę serową do formy i dokładnie wyrównaj jej powierzchnię. Następnie odstaw ser do lodówki na kilka godzin, aż stężeje. Najlepiej pozostawić go na całą noc, aby uzyskał odpowiednią strukturę i konsystencję.
Uwagi
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać do masy serowej zioła lub przyprawy, takie jak papryka, czosnek czy suszone zioła prowansalskie.
- Do formowania sera możesz użyć specjalnych foremek do sera, które nadadzą mu atrakcyjny kształt.
- Eksperymentuj z rodzajem mleka – ser z mleka koziego czy owczego będzie miał zupełnie inny, unikalny smak.