Domowe krokiety ruskie
Poznaj przepis na pyszne krokiety ruskie z chrupiącą panierką i delikatnym nadzieniem z ziemniaków i twarogu. Idealne na każdą okazję.
Składniki
Na ciasto naleśnikowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka wody gazowanej
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 2 łyżki oleju
Na nadzienie:
- 500 g ziemniaków
- 250 g sera białego (twarogu)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Na panierkę:
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- Olej do smażenia
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego: Aby uzyskać idealne, cienkie naleśniki, które będą stanowiły bazę dla naszych krokietów, należy odpowiednio przygotować ciasto. W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, sól oraz olej. Mieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera, aż masa stanie się gładka i jednolita. Pamiętaj, aby nie było grudek! Rozgrzej patelnię, najlepiej teflonową, i smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż będą lekko złociste. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz, przykrywając je, aby nie wysychały.
- Przygotowanie nadzienia do krokietów: Kiedy ciasto naleśnikowe jest gotowe, czas zająć się nadzieniem. Ziemniaki obierz, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź je i utłucz na puree. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się złocista i miękka. W dużej misce połącz ziemniaki, twaróg oraz smażoną cebulę. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Nadzienie powinno być kremowe, ale na tyle gęste, aby nie wypływało z naleśników podczas zawijania.
- Zawijanie krokietów: Na każdy naleśnik nałóż około 2-3 łyżki nadzienia. Rozprowadź je równomiernie, zostawiając wolne brzegi. Następnie zawiń boki naleśnika do środka i zwiń go w ciasną roladkę, formując krokiet. Upewnij się, że krokiety są dobrze złożone, aby podczas smażenia nie rozpadły się.
- Panierowanie krokietów: Przygotuj dwie miski – w jednej roztrzep 2 jajka, a do drugiej wsyp bułkę tartą. Każdy krokiet obtocz najpierw w jajku, a następnie dokładnie pokryj go bułką tartą. Dzięki temu krokiety po usmażeniu będą miały piękną, chrupiącą panierkę, która doskonale kontrastuje z delikatnym nadzieniem.
- Smażenie krokietów: Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Krokiety smaż na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony. Pamiętaj, aby nie smażyć ich na zbyt wysokiej temperaturze, aby panierka się nie przypaliła, a nadzienie wewnątrz dobrze się podgrzało. Gotowe krokiety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Serwowanie krokietów: Domowe krokiety ruskie najlepiej smakują na gorąco, podane z dodatkiem ulubionych sosów lub zupy, takiej jak barszcz czerwony czy sos grzybowy. Świetnie komponują się także z lekką surówką z kapusty kiszonej, która podkreśla ich delikatny smak. Krokiety można również podawać z sosem czosnkowym lub śmietanowym, co nadaje im dodatkowej głębi smaku.
Uwagi
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego: Aby naleśniki były elastyczne i łatwe do zwijania, dodaj do ciasta wodę gazowaną. Dzięki temu będą one lekkie i puszyste.
- Idealna konsystencja nadzienia: Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, dodaj do niego odrobinę mleka lub śmietany. Jeśli jest zbyt rzadkie, możesz dodać więcej twarogu lub łyżkę bułki tartej.
- Panierka bez grudek: Aby panierka była gładka i równo pokrywała krokiety, roztrzep jajka dokładnie, a bułkę tartą przesiej przez sitko.
- Smażenie krokietów: Upewnij się, że olej na patelni jest dobrze rozgrzany przed nałożeniem krokietów. Dzięki temu panierka od razu się zetnie i krokiety nie wchłoną zbyt dużo tłuszczu.