Ciasto z mango
Odkryj przepis na wyjątkowe ciasto z mango – delikatny biszkopt z soczystą warstwą mango i kremową masą śmietankową z kokosem.
Składniki
Biszkopt:
- 5 jajek
- 140 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
Warstwa z Mango:
- 425 g pulpy z mango
- 150 ml śmietanki kremówki 30%
- 2,5 łyżeczki żelatyny
- 60 ml gorącej wody
Warstwa Śmietankowa:
- 350 ml śmietanki kremówki 30%
- 30 g wiórków kokosowych
- 2 łyżki pianki z mleczka kokosowego
- 2 łyżki cukru pudru
- Śmietan-fix
Dodatkowo:
- 50 g czekolady mlecznej
- 3 łyżki masy krówkowej
Instrukcje
Biszkopt:
- Przygotowanie składników: Rozpoczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. W trakcie ubijania, stopniowo dodajemy cukier, aż masa stanie się sztywna i szklista.
- Dodanie żółtek: Kiedy białka są już dobrze ubite, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim, mieszając do całkowitego połączenia.
- Dodanie mąki: Mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną delikatnie wsypujemy do masy jajecznej i mieszamy szpatułką, starając się nie zniszczyć piany.
- Pieczenie biszkoptu: Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 20 minut, do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Po upieczeniu, ciasto pozostawiamy do ostygnięcia.
Warstwa z Mango:
- Przygotowanie żelatyny: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.
- Ubijanie śmietanki: 150 ml śmietanki kremówki ubijamy na sztywno.
- Mieszanie pulpy mango: Pulpę mango przelewamy do miseczki, dodajemy wystudzoną żelatynę i intensywnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.
- Łączenie składników: Do pulpy z mango dodajemy ubitą śmietankę i delikatnie mieszamy, aż masa stanie się jednolita.
- Schładzanie: Tężejącą masę mango wylewamy na połowę ostudzonego biszkoptu i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.
Warstwa Śmietankowa:
- Ubijanie śmietanki: 350 ml śmietanki kremówki ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i śmietan-fixu.
- Dodanie wiórków kokosowych i pianki: Do ubitej śmietanki dodajemy wiórki kokosowe oraz piankę z mleczka kokosowego i delikatnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę.
Złożenie Ciasta:
- Przygotowanie ciasta: Po stężeniu warstwy mango, wyjmujemy ciasto z lodówki i przykrywamy je drugim blatem biszkoptu.
- Dodanie masy krówkowej: Na wierzch biszkoptu rozsmarowujemy masę krówkową równą warstwą.
- Wykończenie: Na masę krówkową nakładamy warstwę śmietankową z wiórkami kokosowymi.
- Dekoracja: Na koniec posypujemy wierzch ciasta posiekaną czekoladą mleczną.
- Schładzanie: Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.
Podanie:
- Ciasto z mango jest idealne na każdą okazję, zarówno na codzienny deser, jak i na specjalne okazje. Można je podawać samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców. Jego lekka, owocowa i kremowa konsystencja sprawia, że jest to doskonały wybór na letnie dni.