Cofnij
Ciasto oczy carycy

Ciasto oczy carycy

Przepis na eleganckie i smakowite ciasto Oczy Carycy. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować ten wykwintny deser z warstwami biszkoptu, kremu budyniowego i galaretki.
Wydrukuj przepis Pin Przepis
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 30 minuty
Course Ciasto
Porcje 12
Kalorie 350 kcal

Składniki
 

Ciasto Jasne:

  • 6 białek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 1/3 szklanki oleju

Ciasto Ciemne:

  • 6 żółtek
  • 2 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki oleju

Krem Budyniowy:

  • 1 3/4 szklanki mleka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 1 kostka miękkiego masła

Dodatkowo:

  • 2 galaretki (najlepiej agrestowe) + 2 łyżki cukru
  • Paczka okrągłych biszkoptów (180 g)

Napar:

  • 1 łyżeczka kawy
  • 0,5 szklanki wrzątku
  • 1 łyżeczka cukru

Wykończenie:

  • 1 polewa czekoladowa
  • 3 łyżki krokantu (pokruszonych i podprażonych orzechów)

Instrukcje
 

Przygotowanie Jasnego Ciasta:

  • Ubijanie Białek: W misce o dużej pojemności ubijamy 6 białek na sztywno. Powoli dodajemy 1,5 szklanki cukru, kontynuując ubijanie, aż białka staną się sztywne i błyszczące.
  • Dodanie Składników: Do ubitych białek dodajemy 1 szklankę mąki ziemniaczanej, 1 łyżkę octu i 1/3 szklanki oleju. Delikatnie mieszamy składniki, starając się nie zniszczyć struktury piany. Całość powinna być jednolita i gładka.

Przygotowanie Ciemnego Ciasta:

  • Ubicie Żółtek: W oddzielnej misce utrzymujemy 6 żółtek oraz 2 jajka z 6 łyżkami cukru. Utrzymujemy do uzyskania jasnej, puszystej masy.
  • Dodanie Suchych Składników: Do żółtek dodajemy 4 łyżki mąki pszennej, 1 łyżkę proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao i 1/3 szklanki oleju. Mieszamy wszystkie składniki do uzyskania jednolitego ciasta.

Pieczenie Ciasta:

  • Przygotowanie Blachy: Wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczoną blachę o wymiarach 33 x 23 cm wypełniamy na przemian jasnym i ciemnym ciastem. Używamy widelca, aby delikatnie wymieszać oba ciasta, tworząc piękny marmurkowy efekt.
  • Pieczenie: Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut. Po upieczeniu ciasto należy wystudzić.

Przygotowanie Kremu Budyniowego:

  • Gotowanie Budyniu: W garnku podgrzewamy 1 3/4 szklanki mleka, dodajemy budyń śmietankowy i 2 łyżki cukru. Gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż masa zgęstnieje. Dodajemy cukier waniliowy.
  • Mieszanie z Masłem: Wystudzony budyń mieszamy z 1 kostką miękkiego masła do uzyskania gładkiego kremu.

Przygotowanie Galaretki i Naparu:

  • Przygotowanie Naparu: W 0,5 szklanki wrzątku rozpuszczamy 1 łyżeczkę kawy oraz 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
  • Rozpuszczanie Galaretki: W osobnym naczyniu rozpuszczamy 2 galaretki agrestowe w 0,5 litra wrzątku, dodajemy 2 łyżki cukru i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawiamy do stężenia.

Składanie Ciasta:

  • Przygotowanie Placków: Wystudzone ciasto dzielimy na dwa placki. Na jednym z placków rozkładamy połowę kremu budyniowego.
  • Dodanie Biszkoptów: Na kremie układamy delikatnie nasączone kawą biszkopty, a między nimi nakładamy mocno tężejącą galaretkę.
  • Nałożenie Reszty Kremu: Na galaretkę rozkładamy pozostałą część kremu, a całość przykrywamy drugim plackiem ciasta.

Wykończenie i Schłodzenie:

  • Polewa Czekoladowa: Ciasto polewamy polewą czekoladową, a następnie posypujemy 3 łyżkami krokantu.
  • Chłodzenie: Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.