Ciasto marchewkowe bezglutenowe
Odkryj przepis na pyszne ciasto marchewkowe bezglutenowe – zdrowy deser, który łączy słodycz marchewki, ananasa lub dyni oraz kokosowy aromat. Idealny dla osób na diecie bezglutenowej.
Składniki
- 200 g marchewki
- 100 g miąższu ananasa lub pieczonej dyni
- 100 g mąki ryżowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 50 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 50 g orzechów nerkowca
- 50 g wiórków kokosowych
- 3 jaja
- 125 ml syropu klonowego
- 125 ml oleju kokosowego
Dekoracja:
- Polewa: 125 g serka Philadelphia miksować z 2 łyżkami syropu klonowego przez około 3 minuty, posmarować ciasto.
Instrukcje
- Przygotowanie formy i piekarnika: Rozpocznij od przygotowania formy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, a obręcz zapiąć, wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Dzięki temu ciasto będzie równomiernie pieczone i uzyska idealną konsystencję.
- Przygotowanie marchewki i ananasa/dyni: Marchewki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub rozdrobnij w rozdrabniaczu. Jeśli używasz ananasa, zmiksuj miąższ na papkę, podobnie jak pieczoną dynię. Wymieszaj startą marchewkę z ananasem lub dynią i jednym jajkiem. Odstaw na bok, aby smaki się przegryzły.
- Przygotowanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, mielone migdały, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól morską. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Następnie dodaj posiekane orzechy nerkowca i wiórki kokosowe. Tak przygotowane suche składniki odstawić.
- Przygotowanie masy jajecznej: W osobnej misce ubij pozostałe dwa jajka na pianę, aż zwiększą swoją objętość około trzykrotnie (około 5 minut). Stopniowo dodawaj syrop klonowy, kontynuując miksowanie na wysokich obrotach przez około 5 minut. Wciąż ubijając, dodawaj roztopiony i przestudzony olej kokosowy. Masę jajeczną należy ubijać aż do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji.
- Łączenie składników: Do ubitych jajek dodaj mieszankę marchewkowo-ananasową (lub dyniową) i delikatnie wymieszaj łyżką. Następnie dodaj suche składniki i ponownie wymieszaj delikatnie, aż wszystkie składniki się połączą. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się ciężkie i zbite.
- Pieczenie ciasta: Przelej przygotowane ciasto do tortownicy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. W przypadku użycia większej tortownicy, czas pieczenia może być krótszy.
- Dekoracja ciasta: Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta, przygotuj polewę. Wymieszaj serek Philadelphia z syropem klonowym przez około 3 minuty, aż uzyskasz gładką konsystencję. Posmaruj polewą wystudzone ciasto, aby dodać mu dodatkowego smaku i eleganckiego wyglądu.