Ciasto kruche bezglutenowe
Odkryj nasz przepis na ciasto kruszonkowe bezglutenowe z bogactwem owoców. Doskonałe połączenie mąk bezglutenowych i świeżych składników, które zachwycą Twoje podniebienie.
Składniki
- 100 g mąki ryżowej
- 100 g skrobi ziemniaczanej/tapioki
- 50 g mąki kokosowej
- 50 g mąki gryczanej jasnej/owsianej bezglutenowej
- 50 g mąki kasztanowej (można użyć też więcej ryżowej albo owsianej)
- 100 g oleju kokosowego albo masła
- 1 jajko + 1 żółtko
- 100 g zmiksowanej ciecierzycy
- 30 ml syropu klonowego/miodu
- 50 g erytrytolu
- 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- szczypta soli
Dodatkowo do mniejszej części:
- 20 g cukru kokosowego
- 30 g masła orzechowego/migdałowego
- 20 g budyniu w proszku (u mnie 2 łyżki)
Nadzienie:
- 200 g śliwek
- 200 g brzoskwiń
- 200 g jabłek
- 100 g ananasa
- 50-100 g bakalii
- 1 łyżka miodu/syropu daktylowego/klonowego
- 10 g oleju kokosowego/masła klarowanego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
- Przesiać i wymieszać mąki: W dużej misce połączyć mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną/tapiokę, mąkę kokosową, mąkę gryczaną jasną/owsianą bezglutenową oraz mąkę kasztanową. Dodać proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie przesiać, aby składniki się dobrze połączyły.
- Przygotowanie masy kruszonkowej: W osobnej misce zmiksować zmiksowaną cieciorkę z jajkiem i żółtkiem. Jeśli masa nie jest idealnie gładka, można ją zblendować, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dodać do suchych składników, a następnie dodać olej kokosowy albo masło, syrop klonowy/miód, erytrytol, jogurt naturalny, aromat waniliowy oraz dodatkowe składniki do mniejszej części.
- Formowanie ciasta: Zagnieść ciasto, a następnie podzielić na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3. Większą część schłodzić przez około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
- Przygotowanie owoców: Pokroić ananasa, brzoskwinie i śliwki w kostkę. Jabłka zetrzeć na tarce. Bakalie zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, a następnie odcedzić.
- Przygotowanie nadzienia owocowego: Na patelni rozpuścić masło i dodać miód albo syrop. Wrzucić pokrojone owoce i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, regularnie mieszając. Następnie dodać starte jabłko, zmniejszyć ogień i dusić przez kolejne 5 minut. Ostudzić, dodać mąkę ziemniaczaną oraz bakalie. Dokładnie wymieszać.
Pieczenie:
- Przygotowanie do pieczenia: Formę o wymiarach 21×26 wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na dno formy. Nałożyć przygotowane nadzienie, a na wierzch równomiernie rozłożyć masę kruszonkową.
- Pieczenie: Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec przez około 45 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty.