Ciasto jajko sadzone na mchu
Poznaj przepis na wyjątkowe ciasto jajko sadzone na leśnym mchu! Delikatne ciasto szpinakowe z masą serową, słodkimi morelami i tężejącą galaretką. Idealne na specjalne okazje.
Składniki
Ciasto:
- 200 g świeżego szpinaku
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- Szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki oleju lub 200 g rozpuszczonego masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg tłustego twarogu
- 1 galaretka cytrynowa
- 200 ml wrzątku
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
Do ozdoby:
- 2 galaretki krystaliczne
- 750 ml wrzątku
- 2 puszki moreli w syropie
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
- Na początek rozdrabniamy świeży szpinak za pomocą blendera na gładką papkę. Jeśli blender pozwala, dodajemy do szpinaku obie mąki i mieszamy do połączenia składników.
- W dużej misce ucieramy jajka z dodatkiem soli i cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodajemy olej lub rozpuszczone masło i dokładnie łączymy składniki.
- Do utartych jajek stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną ze szpinakiem, miksując na małych obrotach do uzyskania jednolitej masy.
- Gotowe ciasto przelewamy na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia. Najlepiej użyć blaszki o wymiarach 24 cm x 35 cm.
- Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, używając funkcji góra-dół. Ciasto powinno się piec około 30-40 minut, do momentu aż wykałaczka wbita w ciasto wyjdzie sucha.
- Upieczone ciasto studzimy na kratce, a kiedy przestygnie, odcinamy nożem wypukłe miejsca, aby wyrównać powierzchnię.
Przygotowanie masy serowej:
- Podczas gdy ciasto się studzi, przygotowujemy masę serową. Rozpuszczamy galaretkę cytrynową we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia.
- W misie miksera miksujemy zmielony ser ze śmietaną kremówką i cukrem pudrem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy przestygniętą galaretkę cytrynową i dokładnie mieszamy.
- Gotową masę serową rozprowadzamy równomiernie na przestudzonym cieście.
Przygotowanie dekoracji:
- Rozpuszczamy galaretki krystaliczne we wrzątku i odstawiamy do przestudzenia oraz lekkiego stężenia.
- Na masie serowej, w równych rządkach, układamy połówki moreli lub brzoskwiń odcedzonych z syropu.
- Na koniec ciasto zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy na minimum 4 godziny do lodówki, najlepiej na całą noc.
Podanie:
- Ciasto podajemy pokrojone w kostkę, tak aby na środku każdego kawałka znajdowała się jedna morela lub brzoskwinia.