Ciasto drozdzowe ze śliwkami
Ciasto drożdżowe ze śliwkami to pyszny, tradycyjny wypiek, który łączy puszyste ciasto drożdżowe z soczystymi śliwkami. Idealny na każdą okazję, zapewnia wyjątkowy smak i zachwyca swoim wyglądem.
Składniki
ciasta:
- 50 g świeżych drożdży
- 200 ml mleka
- 3 jajka + dodatkowo 3 żółtka
- 100 g drobnego cukru
- 500 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 350 g dojrzałych śliwek węgierek
kruszonki:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 4 łyżki cukru
Instrukcje
Przygotowanie rozczynu:
- W małej misce pokruszyć 50 g świeżych drożdży. Dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki pszennej.
- Wlać 200 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i dokładnie wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą.
- Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 25 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość. Jeśli drożdże nie zaczną działać, proces trzeba powtórzyć.
Przygotowanie ciasta:
- 3 jajka oraz 3 żółtka wbić do oddzielnej miski. Dodać 100 g drobnego cukru i dokładnie zmiksować mikserem na jednolitą masę.
- W większej misce przesiać 500 g mąki pszennej. Zrobić wgłębienie w środku, do którego wlać przygotowany rozczyn.
- Stopniowo dodawać zmiksowane jajka, mieszając łyżką, aby połączyć składniki.
- Wyrabiać ciasto hakiem miksera (lub rękami) przez 10-15 minut. Kiedy ciasto stanie się gładkie i elastyczne, dodawać partiami 100 g roztopionego i przestudzonego masła, wyrabiając przez kolejne 5 minut.
Wyrastanie ciasta:
- Przykryć miskę z ciastem ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Przygotowanie kruszonki:
- W misce wymieszać 100 g mąki pszennej z 60 g zimnego masła i 4 łyżkami cukru. Rozcierać palcami, aż powstaną drobne okruszki.
Formowanie i pieczenie:
- Formę o wymiarach 20×30 cm wysmarować masłem. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy, starając się je równomiernie rozłożyć.
- 350 g dojrzałych śliwek pokroić na ćwiartki i ułożyć na cieście. Posypać przygotowaną kruszonką.
- Przykryć formę ściereczką i pozostawić ciasto do podrośnięcia na 25 minut.
Pieczenie:
- Piekarnik nagrzać do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Wstawić ciasto i piec przez 35 minut, aż będzie złociste i dobrze wypieczone.
Uwagi
- Świeże drożdże są kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji ciasta. Jeśli używasz drożdży instant, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Masło dodawaj w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wchłonęło w ciasto.
- Śliwki przed dodaniem do ciasta warto posypać odrobiną mąki, aby nie opadły na dno podczas pieczenia.