Ciasto ananasowiec
Przepis na wyjątkowy Ananasowiec – połączenie puszystego biszkoptu, kremu waniliowego z ananasem oraz chrupiącej bezy kokosowej.
Składniki
Na biszkopt:
- Pół szklanki mąki pszennej
- Pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 250 g masła
- 1 budyń waniliowy
- 4 żółtka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki cukru
- Pół szklanki mleka
- 1 duża puszka ananasów
Na bezę:
- 4 białka (pozostałe z kremu)
- 3/4 szklanki cukru
- 4-6 łyżek wiórków kokosowych
Na poncz:
- 3/4 szklanki naparu z mocnej herbaty
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu:
- Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu, który będzie bazą naszego ciasta. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Kiedy piana będzie już odpowiednio sztywna, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się lśniąca. Następnie dodajemy po jednym żółtku, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość masy.
- Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy z masą jajeczną. Masę wylewamy na dno blaszki (o wymiarach 24/24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczenie odbywa się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Po upieczeniu biszkopt studzimy.
Przygotowanie kremu:
- Następnie zajmujemy się przygotowaniem kremu. Ananasy odcedzamy z zalewy i kroimy na mniejsze kawałki. Szklankę soku ananasowego zagotowujemy z cukrem. W osobnym naczyniu rozpuszczamy budyń waniliowy i łyżkę mąki ziemniaczanej w mleku, a następnie wlewamy tę mieszankę do gotującego się soku. Gotujemy, aż masa zgęstnieje, po czym odstawiamy do ostygnięcia.
- Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, dodając po jednym żółtku. Gdy masa będzie gładka i puszysta, łączymy ją z ostudzoną masą budyniową, a na koniec dodajemy pokrojone ananasy.
Przygotowanie bezy:
- Teraz przystępujemy do przygotowania bezy. Białka (pozostałe z przygotowania kremu) ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca, delikatnie mieszamy ją z wiórkami kokosowymi. Masę przelewamy na dno tej samej blaszki (o wymiarach 24/24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczenie bezy trwa około 70 minut w temperaturze 140-150°C. Beza powinna być chrupiąca na wierzchu, ale miękka w środku.
Montaż ciasta:
- Gdy wszystkie elementy ciasta są już gotowe, przystępujemy do montażu. Biszkopt nasączamy ponczem przygotowanym z mocnej herbaty, cukru i soku z cytryny. Na nasączony biszkopt wykładamy krem ananasowy i równomiernie rozsmarowujemy. Następnie przykrywamy krem upieczoną i wystudzoną bezą, lekko dociskając, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.
Chłodzenie i podanie:
- Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc. Dzięki temu warstwy dobrze się połączą, a smak ananasowca będzie jeszcze bardziej wyrazisty. Przed podaniem ciasto kroimy na porcje i serwujemy jako pyszny, egzotyczny deser.