Aksamitny sernik z borówkami
Wypróbuj nasz przepis na aksamitny sernik z borówkami! Kremowy i delikatny deser z idealnie wypieczonym wierzchem i świeżymi borówkami.
Składniki
Na ciasto:
- 1 kg sera mielonego w wiaderku (polecamy ser „Naturalny” Delfiko)
- 5 jajek
- 1 żółtko
- 1,5 szklanki cukru
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
- 1 szklanka śmietany kremówki 36%
Na polewę:
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 3 łyżki cukru pudru
- 250 g borówek amerykańskich
Instrukcje
- Przygotowanie składników: Upewnijmy się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Dzięki temu lepiej się połączą, a konsystencja ciasta będzie idealna.
- Przygotowanie formy: Piekarnik nagrzejmy do 160°C. Dno tortownicy o wymiarach 22-23 cm wyłóżmy folią aluminiową, a następnie dokładnie obłóżmy formę folią z zewnątrz. Starajmy się, aby folia była dobrze dociśnięta, aby woda z kąpieli wodnej nie przedostała się do formy podczas pieczenia.
- Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieśćmy wszystkie składniki – ser mielony, jajka, żółtko, cukier, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz śmietanę kremówkę. Wszystkie składniki krótko zmiksujmy, tylko do momentu ich połączenia. Przełóżmy uzyskaną masę do przygotowanej tortownicy.
- Pieczenie: Tortownicę umieśćmy w większej formie do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym. Do większej formy nalejmy gorącej wody, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy. Pieczmy sernik przez około 70 minut. Po upływie tego czasu wierzch sernika powinien być równomiernie ścięty po dotknięciu palcem.
- Przygotowanie polewy: W międzyczasie, w osobnej misce dokładnie wymieszajmy gęstą kwaśną śmietanę z cukrem pudrem.
- Wykończenie: Po upływie czasu pieczenia uchylmy drzwiczki piekarnika, wysuńmy sernik i równomiernie rozsmarujmy na nim przygotowaną polewę. Na koniec posypmy całość borówkami amerykańskimi. Pieczmy jeszcze przez 7-10 minut, aby borówki się lekko zapiekły.
- Studzenie: Wyłączmy piekarnik i pozostawmy sernik przy uchylonych drzwiczkach na 1-2 godziny do przestudzenia. Po tym czasie wyjmijmy sernik z piekarnika, zdejmijmy folię ochronną i delikatnie wytrzyjmy nadmiar wody. Umieśćmy sernik w lodówce na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą noc, aby uzyskać idealną konsystencję i smak.