Aksamitny sernik z białą czekoladą
Wypróbuj nasz przepis na aksamitny sernik z białą czekoladą! Ten delikatny i kremowy deser zaskoczy Cię swoim wyjątkowym smakiem i eleganckim wyglądem.
Składniki
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 30 g cukru pudru
- 15 g kakao
- 4 g proszku do pieczenia
- 2 jajka
Masa serowa:
- 1 kg sera trzykrotnie mielonego
- 200 g białej czekolady
- 100 g cukru
- 100 g masła
- 60 g proszku budyniowego
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
Polewa:
- 100 g białej czekolady
- 20 ml śmietanki 36%
- Krem dekoracyjny czekoladowy (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
- Najpierw przygotowujemy ciasto. Mąkę pszenną przesiewamy przez sito razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do przesianej mąki zimne masło pokrojone na kawałki oraz 2 jajka. Zagniatamy wszystkie składniki, aż uzyskamy gładkie i jednolite ciasto. Następnie dzielimy ciasto na dwie równe części. Do jednej z nich dodajemy 15 g kakao i ponownie zagniatamy, aż kakao dobrze się wchłonie.
- Oba kawałki ciasta owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po upływie tego czasu, rozwałkowujemy oba ciasta na cienkie placki. Smarujemy tortownicę masłem i obsypujemy bułką tartą. Z rozwałkowanych ciast wycinamy paski i układamy je naprzemiennie na dnie tortownicy, tworząc charakterystyczny wzór kratki. Spód ciasta podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut, a następnie studzimy.
Przygotowanie masy serowej:
- W międzyczasie przystępujemy do przygotowania masy serowej. Oddzielamy żółtka od białek. Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, mieszając, aż będzie całkowicie płynna. Miękkie masło ucieramy z 100 g cukru na puszystą masę, a następnie, nie przerywając ucierania, dodajemy jedno po drugim żółtka. Następnie dodajemy do masy partiami ser trzykrotnie mielony, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przestudzoną czekoladę wlewamy do masy serowej i miksujemy, aż czekolada całkowicie się połączy z serem. Następnie dodajemy 60 g proszku budyniowego oraz 20 g mąki ziemniaczanej, krótko miksując. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie łączymy je z masą serową, mieszając szpatułką.
Pieczenie sernika:
- Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód ciasta. Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez 75 minut. Po upieczeniu, sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiami, a następnie przekładamy do chłodnego miejsca na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.
Przygotowanie polewy:
- Na koniec przygotowujemy polewę. Śmietankę podgrzewamy w małym rondelku, a następnie dodajemy 100 g białej czekolady, mieszając do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Mieszamy, aż uzyskamy gładką i błyszczącą polewę. Polewą smarujemy wystudzony sernik. Jeśli chcemy, możemy dodatkowo ozdobić sernik kremem dekoracyjnym czekoladowym lub innymi dekoracjami według uznania.
Podanie i Przechowywanie:
- Sernik podajemy schłodzony, najlepiej po kilku godzinach od nałożenia polewy, aby smaki dobrze się przegryzły. Przechowujemy go w lodówce, gdzie może pozostać świeży przez kilka dni.