Wiśniowe ciasto Filadelfia to wyjątkowy deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Idealne na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia – łączy w sobie delikatność biszkoptu, kremową masę serową oraz soczystą galaretkę z wiśniami. Jego słodycz przełamać można kwaskowatością owoców, co sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Historia ciasta Filadelfia
Ciasto Filadelfia zyskało popularność w Polsce na początku lat 2000. Inspiracją dla tego deseru była amerykańska tradycja serników na zimno, które często zawierają ser Philadelphia. Łączenie różnych smaków i tekstur stało się kluczowym elementem tego ciasta. Wiśniowe ciasto Filadelfia łączy w sobie kremowość z owocową świeżością, co sprawia, że jest idealnym deserem na letnie dni oraz na bardziej zimowe wieczory, kiedy to możemy posłodzić sobie życie.
Przepis na: Wiśniowe ciasto Filadelfia
Wiśniowe ciasto Filadelfia
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka (rozmiar L)
- 70 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g sera z wiaderka
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny
- 80 ml wody
Galaretka z wiśniami:
- 1 galaretka wiśniowa
- 1 słoik wiśni drylowanych w syropie (720 g)
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu:
- Ubijanie białek: W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na puszystą pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach, aż masa stanie się szklista i lśniąca.
- Dodawanie żółtek: Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim. Miksujemy, aż składniki się połączą.
- Przesiewanie mąki: W osobnej misce mieszamy mąkę pszenną, kakao, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Całość przesiewamy do masy jajecznej.
- Mieszanie: Delikatnie mieszamy wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki. Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia.
- Pieczenie: Masę biszkoptową przelewamy do formy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i pieczemy przez 30 minut, aż do uzyskania suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
- Rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę rozpuszczamy w 80 ml gorącej wody. Odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia.
- Ubijanie śmietany: W dużej misce ubijamy śmietankę kremówkę z 3 łyżkami cukru pudru na sztywną pianę.
- Łączenie składników: Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy ser. Cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, delikatnie mieszając rózgą kuchenną, aż składniki się połączą.
- Wylewanie masy: Masę serową wykładamy na ostudzony biszkopt i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż masa stężeje.
Przygotowanie galaretki z wiśniami:
- Przygotowanie soku: Do rondelka wlewamy sok z wiśni i dodajemy wody, tak aby łącznie otrzymać 500 ml płynu. Całość zagotowujemy.
- Dodawanie galaretki: Wsypujemy galaretkę wiśniową i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
- Dodanie wiśni: Do ostudzonej galaretki dodajemy drylowane wiśnie i pozostawiamy na chwilę, aż galaretka zacznie tężeć.
- Wylewanie galaretki: Tężejącą galaretkę wylewamy na masę serową. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby galaretka całkowicie stężała.
Serwowanie ciasta Filadelfia:
- Po upływie wymaganych czasów chłodzenia, nasze wiśniowe ciasto Filadelfia jest gotowe do podania. Możemy je pokroić na prostokątne kawałki i podać na eleganckim talerzu, dekorując świeżymi wiśniami lub listkami mięty. To ciasto idealnie sprawdzi się podczas letnich spotkań ze znajomymi oraz jako słodki akcent na rodzinnych uroczystościach.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Jakie są najlepsze wiśnie do tego ciasta?
Najlepiej użyć wiśni drylowanych w syropie, które mają intensywny smak.
2. Czy można użyć innego rodzaju sera?
Tak, zamiast sera z wiaderka można użyć twarogu, ale wtedy masa może być nieco gęstsza.
3. Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni.
4. Czy można przygotować ciasto bez żelatyny?
Można użyć agar-agar jako alternatywy dla żelatyny, ale należy dostosować ilość zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Jakie inne owoce można dodać do galaretki?
Można użyć innych owoców, takich jak maliny, truskawki czy borówki, aby uzyskać różne smaki.
6. Czy można użyć mąki bezglutenowej?
Tak, można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową, ale efekt końcowy może się różnić.
Podsumowanie
Wiśniowe ciasto Filadelfia to pyszny, lekki i oryginalny deser, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników słodkości. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy potrafi oczarować nawet najbardziej wymagających gości. Dzięki połączeniu delikatnego biszkoptu, kremowej masy serowej i owocowej galaretki każdy kęs tego ciasta dostarczy niepowtarzalnych doznań smakowych.