Wilgotne ciasto czekoladowe z mascarpone to doskonały wybór dla każdego miłośnika czekolady i deserów z kremem. Jego wyjątkowa wilgotność oraz bogaty smak czekolady w połączeniu z kremowym mascarpone tworzą niezapomnianą ucztę dla podniebienia.
Historia ciasta czekoladowego
Ciasto czekoladowe ma długą i fascynującą historię, sięgającą czasów, gdy kakao zostało po raz pierwszy odkryte przez cywilizacje prekolumbijskie. Współczesna wersja ciasta czekoladowego z mascarpone łączy w sobie klasyczne elementy ciasta czekoladowego z nowoczesnymi technikami pieczenia i składnikami. Dodatek mascarpone, włoskiego serka o delikatnej konsystencji, wprowadza nowy wymiar do tradycyjnego deseru, czyniąc go jeszcze bardziej wyjątkowym.
Zapamiętaj to na później
Podoba Ci się ten przepis? Przypnij go teraz do swojej ulubionej tablicy!
Przepis na: Wilgotne ciasto czekoladowe z mascarpone
Wilgotne ciasto czekoladowe z mascarpone
Składniki
BISZKOPT KAKAOWY:
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 150 ml oleju
- 150 g mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki kakao
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
KREM MASCARPONE:
- 700 ml śmietanki kremówki 30%
- 500 g serka mascarpone
- 6 łyżek cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny lub śmietan
- 1/4 szklanki wody
POLEWA CZEKOLADOWA:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1/3 szklanki mleka
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu kakaowego:
- Aby uzyskać idealny biszkopt kakaowy, zaczynamy od przygotowania formy. Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta.
- Przesiewamy mąkę tortową do miseczki, dodajemy mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Dokładne wymieszanie tych suchych składników zapewni równomierne rozprowadzenie kakao i proszku w cieście, co wpłynie na jego konsystencję i smak.
- Jajka wbijamy do dużej miski i dodajemy cukier. Miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez około 8-10 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści, a masa jajeczna powinna zwiększyć swoją objętość.
- Podczas miksowania, w niewielkich ilościach wlewamy olej, co zapewni ciastu wilgotność i delikatność. Po włączeniu oleju, dodajemy przesiane suche składniki w 2-3 porcjach, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką tylko do połączenia składników. Należy unikać długiego mieszania, aby biszkopt nie stracił swojej lekkości.
- Przelewamy ciasto do przygotowanej formy i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175°C przez około 30-35 minut, aż do tzw. „suchego patyczka”. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy na dwie części.
Przygotowanie kremu mascarpone:
- Żelatynę zalewamy wodą i mieszamy. Pozostawiamy na około 5 minut, aby napęczniała. Następnie podgrzewamy ją przez chwilę w kuchence mikrofalowej, aby się rozpuściła i pozostawiamy do wystudzenia. Jeśli używamy śmietan – fix, dodajemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Śmietankę kremówkę wlewamy do dużej miski i miksujemy, aż stanie się gęsta. Dodajemy serek mascarpone i kontynuujemy miksowanie, aż uzyskamy jednolitą, gęstą konsystencję kremu. Dodajemy przesiany cukier puder, a następnie powoli wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy jeszcze przez chwilę, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Krem mascarpone wykładamy na pierwszy blat biszkoptu, równomiernie rozprowadzając. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, aby krem dobrze się schłodził i stężał.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Aby przygotować polewę czekoladową, przekładamy czekoladę do rondelka i wlewamy mleko. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita, gładka polewa. Ważne jest, aby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia, ponieważ może to wpłynąć na jej konsystencję.
- Polewamy wystudzone ciasto czekoladową polewą, równomiernie rozprowadzając ją po wierzchu. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Podsumowanie
Ciasto czekoladowe z mascarpone to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Dzięki puszystemu biszkoptowi kakaowemu, kremowemu mascarpone i aksamitnej polewie czekoladowej, każdy kęs to eksplozja smaku i przyjemności. Przepis ten, choć wymaga kilku kroków, z pewnością wynagrodzi swój trud doskonałym efektem końcowym. To idealny wybór na każdą okazję, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.
