Ucierane ciasto ze śliwkami to klasyk polskiej kuchni, który gości na stołach od pokoleń. To wyjątkowo prosty, ale zarazem pełen smaku deser, który idealnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje. Słodycz ciasta, połączona z delikatną kwasowością soczystych śliwek, tworzy niezapomniane połączenie smakowe, które zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Historia ucieranego ciasta ze śliwkami
Ucierane ciasto ma długą historię w polskiej tradycji kulinarnej. Jego korzenie sięgają wiejskich domostw, gdzie prostota przygotowania i dostępność składników czyniły je popularnym wyborem na rodzinne spotkania i święta. Śliwki, będące jednym z najstarszych owoców uprawianych na naszych ziemiach, od zawsze były ulubionym dodatkiem do różnego rodzaju wypieków. Połączenie maślanego ciasta z aromatycznymi, soczystymi śliwkami to kwintesencja polskiej kuchni, która cieszy podniebienia po dziś dzień.
Przepis na: Ucierane ciasto ze śliwkami
Ucierane ciasto ze śliwkami
Składniki
Ciasto:
- 250 g masła
- 240 g cukru
- 6 jajek
- 300 g mąki pszennej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
Kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 20 g cukru pudru
Dodatkowo:
- Śliwki
Instrukcje
- Ucieranie masła z cukrem: Na początku przygotowania ciasta, niezwykle ważne jest odpowiednie utarcie masła z cukrem. Masło powinno być miękkie, dlatego warto wyciągnąć je z lodówki wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Cukier dodajemy stopniowo, cały czas ucierając masło na puszystą, jasną masę. Ucieranie powinno trwać do momentu, aż masa będzie lekka i delikatna – to klucz do uzyskania miękkiego ciasta.
- Dodawanie jajek: Gdy masło z cukrem osiągnie pożądaną konsystencję, przystępujemy do dodawania jajek. Ważne jest, aby dodawać je po jednym, ciągle ucierając, aby masa nie straciła puszystości. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapobiega zwarzeniu się masy.
- Mieszanie mąki: Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną mieszamy razem z proszkiem do pieczenia. Następnie, stopniowo dodajemy je do masy maślanej, cały czas delikatnie ucierając. Ważne jest, aby mąka była dobrze połączona z resztą składników, ale nie należy zbyt długo mieszać, aby ciasto nie stało się zbyt ciężkie.
- Przygotowanie formy: Gotową masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjmowanie po upieczeniu. Wybieramy formę o wymiarach około 24×24 cm – ciasto nie będzie wtedy ani za niskie, ani za wysokie.
- Przygotowanie śliwek: Śliwki dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Tak przygotowane owoce układamy na wierzchu ciasta, lekko wciskając je w masę. Śliwki powinny być równomiernie rozmieszczone, aby każdy kawałek ciasta zawierał ich soczystą niespodziankę.
- Kruszonka: Na koniec przygotowujemy kruszonkę. Miękkie masło łączymy z mąką pszenną i cukrem pudrem, rozcierając składniki palcami do momentu, aż powstaną grudki. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy wierzch ciasta, co nadaje mu chrupiącą, złocistą warstwę po upieczeniu.
- Pieczenie ciasta: Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy przez około 40-45 minut, aż kruszonka nabierze złocistego koloru, a ciasto będzie sprężyste na środku. Najlepiej sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wkładając drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto można już wyjąć z piekarnika.
- Podanie ciasta: Gotowe ciasto pozostawiamy do ostygnięcia w formie. Następnie kroimy na kwadraty i podajemy na talerzykach. Ucierane ciasto ze śliwkami smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podać solo, posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem bitej śmietany.