Sernik pistacjowy z białą czekoladą

Przepis na: Sernik pistacjowy z białą czekoladą

Sernik pistacjowy z białą czekoladą

Odkryj przepis na sernik pistacjowy z białą czekoladą – elegancki deser łączący delikatny twaróg, intensywne pistacje i słodką białą czekoladę.

Wydrukuj przepis Pin Przepis

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę 30 minuty minut

Łączny czas 2 godziny godzin

Rodzaj Ciasto

Porcje 12

Kalorie 350 kcal

Składniki

 

Ciasteczkowy Spód:

• 180 g herbatników maślanych
• 80 g roztopionego masła

Masa Serowa:

• 100 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g pasty pistacjowej
• 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub z wiaderka
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 70 g miękkiego masła
• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Polewa Czekoladowa:

• 100 g czekolady białej
• 50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• Garść posiekanych pistacji
• Garść kwiatów jadalnych, np. granatu

Instrukcje

 

Przygotowanie ciasteczkowego spodu:

• Rozdrobnienie herbatników: Za pomocą blendera ręcznego lub młynka mielimy herbatniki na drobny pył. Jeśli nie posiadamy odpowiednich narzędzi, możemy włożyć ciastka do woreczka i rozdrobnić je wałkiem do ciasta.
• Łączenie z masłem: Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy na chwilę, aby przestygło. Następnie mieszamy je z pokruszonymi herbatnikami, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
• Formowanie spodu: Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki natłuszczamy. Przekładamy masę ciasteczkową na dno tortownicy i dokładnie dociskamy, tworząc równomierną warstwę. Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:

• Podgrzewanie śmietanki: W małym rondelku podgrzewamy śmietankę kremówkę (150 ml), uważając, aby jej nie zagotować. Następnie dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Dodawanie pasty pistacjowej: Po przestudzeniu masy czekoladowej dodajemy pastę pistacjową i dokładnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.
• Miksowanie masy serowej: W dużej misce umieszczamy twaróg, cukier, cukier waniliowy oraz jajka. Całość miksujemy na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną, miękkie masło i przygotowaną masę pistacjową. Miksujemy krótko, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

Pieczenie sernika:

• Przygotowanie piekarnika: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. Na dolną półkę piekarnika wkładamy blaszkę z wodą, co zapewni odpowiednią wilgotność podczas pieczenia sernika.
• Pieczenie sernika: Masę serową przelewamy na przygotowany wcześniej ciasteczkowy spód. Wstawiamy tortownicę do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Następnie obniżamy temperaturę do 130°C i pieczemy przez kolejne 60 minut.
• Studzenie: Po upieczeniu sernika wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik w środku na około 15 minut. Następnie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik przez około godzinę, aż osiągnie temperaturę pokojową. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

• Podgrzewanie śmietanki: W małym rondelku podgrzewamy śmietankę kremówkę (50 ml), pilnując, aby jej nie zagotować. Dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej polewy.
• Ozdabianie sernika: Gdy sernik jest już schłodzony, polewamy go przygotowaną polewą czekoladową. Rozprowadzamy równomiernie za pomocą szpatułki, starając się, aby polewa delikatnie spływała po bokach sernika.

Dekoracja i podanie:

• Dekorowanie: Na wierzchu sernika rozsypujemy posiekane pistacje oraz kwiaty jadalne, takie jak płatki granatu czy róży. Dekoracje można dostosować do własnych preferencji, np. dodając świeże owoce lub złote płatki.
• Podanie: Sernik kroimy ostrym nożem, wcześniej ogrzanym w gorącej wodzie, aby kawałki były równe i estetyczne. Podajemy schłodzony, najlepiej na eleganckim talerzu, aby podkreślić wyjątkowość deseru.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady zamiast białej czekolady?
Tak, jednak smak sernika zmieni się w zależności od użytego rodzaju czekolady. Biała czekolada dodaje delikatności, ale możesz spróbować użyć mlecznej lub gorzkiej czekolady, jeśli preferujesz bardziej intensywny smak.

2. Czy pasta pistacjowa jest konieczna?
Tak, pasta pistacjowa jest kluczowym składnikiem tego przepisu, nadającym sernikowi intensywny pistacjowy smak. Można ją kupić w specjalistycznych sklepach lub przygotować samodzielnie, miksując pistacje na gładką masę.

3. Czy mogę zastąpić twaróg z wiaderka innym rodzajem sera?
Twaróg z wiaderka lub dwukrotnie mielony jest najlepszym wyborem, ponieważ ma odpowiednią konsystencję. Możesz użyć ricotty, ale wtedy sernik będzie miał nieco inną strukturę.

4. Czy mogę przygotować spód sernika z innymi ciasteczkami?
Tak, jeśli nie masz herbatników maślanych, możesz użyć innych ciasteczek, takich jak digestive czy ciasteczka pełnoziarniste. Ważne jest, aby uzyskać odpowiednią konsystencję po zmieszaniu ich z masłem.

5. Jak przechowywać sernik?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie przechodził zapachami innych potraw. Można go przechowywać do 4-5 dni.

6. Czy można zrobić ten sernik bez glutenu?
Tak, aby sernik był bezglutenowy, wystarczy zamienić herbatniki maślane na bezglutenowe ciasteczka. Reszta składników w przepisie naturalnie nie zawiera glutenu.

Podsumowanie

Sernik pistacjowy to wyjątkowy deser, który łączy delikatność twarogu, intensywny smak pistacji i słodycz białej czekolady. Jego przygotowanie wymaga kilku kroków, ale efektem końcowym jest niezwykle elegancki i smaczny sernik, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Sernik pistacjowy to doskonały wybór na specjalne okazje, który z pewnością zrobi wrażenie na każdym. Idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, stanowiąc elegancki i smakowity punkt kulminacyjny każdego posiłku.