Sernik czekoladowy na zimno to jeden z tych deserów, które zadowolą każdego miłośnika czekolady. Idealny na ciepłe dni, kiedy nie chcemy uruchamiać piekarnika, ale marzymy o czymś słodkim i chłodzącym. Połączenie kremowego musu czekoladowego, delikatnej galaretki kawowej oraz chrupiącego spodu kokosowego sprawia. Przepis jest prosty, ale wymaga odrobinę cierpliwości – nagroda jednak wynagradza wszelkie trudy.
Historia sernika czekoladowego na zimno
Sernik to deser o długiej tradycji, który cieszy się popularnością na całym świecie. W Polsce sernik na zimno zyskał ogromną popularność w latach 90-tych XX wieku, kiedy to zaczęto eksperymentować z różnymi smakami i dodatkami. Wersja czekoladowa, z dodatkiem jogurtu i galaretki kawowej, jest jednym z bardziej nowoczesnych wariantów tego klasycznego wypieku. Łączy w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem do smaków, co sprawia, że jest uwielbiany przez kolejne pokolenia.
Przepis na: Sernik czekoladowy na zimno
Sernik czekoladowy na zimno
Składniki
Spód:
- 150g drobnych wiórków kokosowych
- 100g roztopionego masła
- 2 łyżki cukru
Mus czekoladowy:
- 1 szklanka śmietany 30%
- 3 łyżki żelatyny
- 1/2 szklanki wody
- 100g cukru pudru
- 200g gorzkiej czekolady
- 470g jogurtu naturalnego
Galaretka kawowa:
- 200ml mocnej kawy
- 200ml wody
- 2 łyżki żelatyny
- 3 łyżki cukru pudru
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie spodu sernika. Drobne wiórki kokosowe należy połączyć z cukrem oraz roztopionym masłem. Składniki te dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Następnie wykładamy ją na dno tortownicy o średnicy 20 cm, która wcześniej została wyłożona papierem do pieczenia. Masa kokosowa powinna być równomiernie rozprowadzona i dokładnie dociskana do dna tortownicy. Gdy już uzyskamy jednolitą warstwę, tortownicę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut, aby spód mógł się dobrze schłodzić i związać.
Przygotowanie musu czekoladowego:
- Następnie przechodzimy do przygotowania musu czekoladowego. Gorzką czekoladę należy połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, czyli umieścić w naczyniu nad garnkiem z gotującą się wodą. Ważne jest, aby czekolada rozpuszczała się powoli i nie miała kontaktu z wodą, aby uniknąć jej zważenia. Po rozpuszczeniu czekoladę odstawiamy do przestygnięcia.
- Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pamiętajmy, aby nie doprowadzić żelatyny do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości żelujące. Następnie odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia.
- Śmietanę 30% ubijamy na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder oraz przestudzoną żelatynę. W kolejnym kroku do ubitej śmietany dodajemy stopniowo jogurt naturalny (koniecznie w temperaturze pokojowej), a następnie powoli wlewamy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, delikatnie mieszając masę, aby zachowała swoją puszystość. Tak przygotowaną masę czekoladową wylewamy na schłodzony kokosowy spód i ponownie wkładamy do lodówki, tym razem na co najmniej 3 godziny, aby masa czekoladowa mogła stężeć.
Przygotowanie galaretki kawowej:
- Ostatnim etapem jest przygotowanie galaretki kawowej. 200ml mocnej kawy mieszamy z 200ml gorącej wody i cukrem pudrem. Całość zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Do gorącej kawy dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Następnie odstawiamy galaretkę w chłodne miejsce, aby zaczęła lekko tężeć.
- Kiedy galaretka kawowa jest już w odpowiednim stanie, wylewamy ją ostrożnie na stężały mus czekoladowy. Całe ciasto ponownie wkładamy do lodówki, tym razem na około 3-4 godziny, aby wszystkie warstwy mogły się ze sobą związać i uzyskały odpowiednią konsystencję.
Wykończenie i serwowanie:
- Przed podaniem warto zadbać o estetykę naszego sernika. Aby ułatwić wyjęcie ciasta z formy, można delikatnie opalić brzeg tortownicy palnikiem cukierniczym, dzięki czemu ciasto łatwiej odejdzie od boków. Sernik czekoladowy na zimno można ozdobić wiórkami czekolady, płatkami kokosa lub innymi dodatkami według uznania.
- Sernik jest gotowy do podania! Idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Jego wyjątkowy smak i elegancki wygląd sprawiają, że jest idealny na specjalne okazje, ale też doskonały jako codzienny deser dla miłośników czekolady.
Podsumowanie
Sernik czekoladowy na zimno to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność musu czekoladowego, smak kawowej galaretki i chrupiący kokosowy spód. Idealny na gorące dni, kiedy nie chcemy korzystać z piekarnika, ale pragnienie na coś słodkiego jest silne.
Po schłodzeniu w lodówce, sernik jest gotowy do podania. Można go udekorować według własnych upodobań, a jego smak na pewno zachwyci każdego miłośnika słodkości. Sernik czekoladowy to doskonały wybór na każdą okazję – zarówno na specjalne uroczystości, jak i jako codzienny deser, który umili każdy dzień.