Ptysie z Kremem Budyniowym

Ptysie z kremem budyniowym to deser, który kusi swoją delikatnością i kremowym nadzieniem. W polskiej tradycji kulinarnej ptysie zdobyły popularność już wiele lat temu i do dziś są uwielbiane przez wielbicieli słodkości. Choć ich przygotowanie wymaga cierpliwości, efekty są warte każdej chwili spędzonej w kuchni. W poniższym przepisie przedstawiamy szczegółowe instrukcje, jak przygotować ptysie z aksamitnym kremem budyniowym. Pozwól, aby ten smakowity deser wprowadził odrobinę elegancji na Twoje przyjęcie czy rodzinny podwieczorek.

Historia Ptysi

Ptysie to wypieki inspirowane francuskimi profiteroles, które trafiły na polskie stoły dzięki królewskim kucharzom. W Polsce te puszyste ciasteczka zdobyły swoją wyjątkową formę – są podawane z kremem budyniowym lub śmietanowym, który nadaje im lekkiego, kremowego smaku. W kuchni polskiej często goszczą na weselach, komuniach oraz świętach, stając się symbolem elegancji i wyrafinowania.

Przepis na: Ptysie z Kremem Budyniowym

Ptysie z Kremem Budyniowym

Przepis na klasyczne ptysie z kremem budyniowym – delikatne, puszyste ciasto parzone i aksamitny krem waniliowy. Idealne na rodzinne spotkania i eleganckie przyjęcia.

Wydrukuj przepis Pin Przepis

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 5 minuty minut

Rodzaj Ciasto

Porcje 12

Kalorie 300 kcal

Składniki

 

Na ciasto:

• 200 g masła
• 220 ml wody
• 220 ml mąki pszennej
• 5 jajek

Na krem budyniowy:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (po 40 g każdy)
• 750 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 220 g masła (w temperaturze pokojowej)

Dodatkowo:

• Cukier puder do posypania

Instrukcje

 

Przygotowanie ciasta parzonego na ptysie:

• Rozpuszczenie masła: W garnku umieszczamy 200 g masła i 220 ml wody. Ustawiamy garnek na średnim ogniu i podgrzewamy, aż masło się całkowicie rozpuści.
  
• Dodanie mąki i mieszanie: Gdy płyn zacznie wrzeć, wsypujemy 220 ml mąki pszennej i energicznie mieszamy, aż składniki połączą się w gładką, elastyczną masę. Mieszankę należy podgrzewać jeszcze przez około 1-2 minuty, aby ciasto było gotowe do dalszej obróbki. Po zdjęciu z ognia pozostawiamy ciasto do przestygnięcia na kilka minut.
  
• Dodawanie jajek: Do lekko przestudzonego ciasta dodajemy po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Powinniśmy uzyskać gładkie, gęste ciasto, które bez problemu będzie się formować.
  
• Formowanie ptysiów: Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy porcje ciasta, tworząc okrągłe kształty o średnicy około 5 cm.
  
• Pieczenie: Ptysie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C (grzałka góra-dół) przez około 35 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ ptysie mogą opaść. Gotowe ptysie powinny być złociste i dobrze wyrośnięte. Po upieczeniu wyjmujemy je i pozostawiamy do przestygnięcia.
  

Przygotowanie kremu budyniowego:

• Gotowanie budyniu: W garnku podgrzewamy 500 ml mleka i dodajemy 4 łyżki cukru. Pozostałe 250 ml mleka mieszamy z zawartością dwóch opakowań budyniu waniliowego. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlewamy do niego mieszankę budyniową i gotujemy, stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Budyń zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią spożywczą, aby nie powstał kożuch, i odstawiamy do przestygnięcia.
  
• Ubicie masła: W misce umieszczamy 220 g miękkiego masła i ubijamy na puszystą masę. Następnie stopniowo, po łyżce, dodajemy przestudzony budyń, cały czas miksując, aż krem stanie się gładki i jednolity.
  
• Nadziewanie ptysiów: Przestudzone ptysie przekrawamy na pół i wypełniamy kremem budyniowym przy użyciu rękawa cukierniczego. Każdą porcję kremu nakładamy hojnie, aby wypełnić wnętrze ciasteczek. Przed podaniem posypujemy ptysie cukrem pudrem dla dekoracyjnego wykończenia.
  

Uwagi

• Masa na ptysie: Gdy przygotowujemy ciasto parzone, warto pamiętać, że musi być dobrze wymieszane i jednolite. Podgrzewanie po dodaniu mąki pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Masło i budyń: Krem budyniowy można wzbogacić o odrobinę ekstraktu waniliowego, co podkreśli jego smak.
• Podawanie: Ptysie są najlepsze świeże, ale można je przechowywać w lodówce przez około 1-2 dni. Przed podaniem warto wyjąć je na 15 minut, aby krem stał się nieco miększy.

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

1. Czy można zrobić ptysie z innym nadzieniem niż krem budyniowy?
Tak, ptysie można nadziać kremem śmietankowym, czekoladowym lub kremem mascarpone.

2. Dlaczego ptysie opadają podczas pieczenia?
Ptysie mogą opaść, jeśli piekarnik jest otwierany w trakcie pieczenia. Ważne jest, aby tego unikać.

3. Jaka jest idealna temperatura pieczenia ptysiów?
Zalecana temperatura to 200°C, grzałka góra-dół.

4. Czy krem budyniowy można przygotować bez cukru?
Tak, można ograniczyć ilość cukru lub zastąpić go słodzikiem.

5. Czy można użyć gotowego budyniu do nadzienia?
Tak, ale przygotowanie świeżego kremu budyniowego zapewnia lepszy smak i konsystencję.

6. Czy można użyć mąki bezglutenowej?
Tak, można spróbować użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale konsystencja może się nieco różnić.

Podsumowanie

Ptysie z kremem budyniowym to prawdziwa klasyka, która zachwyca swoim smakiem i elegancją. Choć proces ich przygotowania może wydawać się skomplikowany, efekty są tego warte. Ptysie doskonale sprawdzą się na wszelkiego rodzaju przyjęciach, uroczystościach czy rodzinnych spotkaniach. Połączenie delikatnego ciasta parzonego i aksamitnego kremu budyniowego sprawia, że ten deser jest jednocześnie lekki i pełen smaku.