Kurczak w kremowym sosie paprykowym to idealne danie dla miłośników delikatnych i aromatycznych potraw. Zastosowanie świeżej papryki, pomidorów i odrobiny śmietanki tworzy kremowy sos o wyrazistym smaku, który doskonale komponuje się z soczystymi kawałkami kurczaka. Ta klasyczna potrawa łączy w sobie tradycyjne składniki z nowoczesnym podejściem do gotowania, dzięki czemu zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Historia dania
Kurczak w sosie paprykowym wywodzi się z kuchni węgierskiej, gdzie papryka stanowi jeden z najważniejszych składników w codziennym gotowaniu. Jednak na przestrzeni lat, przepis ten ewoluował i znalazł swoje miejsce także w kuchni polskiej. Dzięki różnorodnym przyprawom i technikom gotowania, kurczak w sosie paprykowym stał się popularny w wielu krajach Europy, w tym w Polsce. Danie to jest cenione za prostotę przygotowania oraz bogactwo smaków, które zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Przepis na: Kurczak w kremowym sosie paprykowym
Kurczak w kremowym sosie paprykowym
Składniki
- 1 kg piersi z kurczaka
- 350 g czerwonej papryki
- 200 g białej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 60 g marchewki
- 150 ml śmietany 18% (lub 100 ml śmietanki 36%)
- 150 ml bulionu drobiowego
- 30 ml oleju
- 1 mała papryczka chili
- ½ łyżeczki brązowego cukru lub 1 łyżka ketchupu
- 120 g pomidora
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, oregano
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub kwasku cytrynowego (opcjonalnie)
- 200 ml passaty pomidorowej
Instrukcje
- Przygotowanie kurczaka: Na początek, oczyść piersi z kurczaka z błonek i pokrój w kostkę o wymiarach około 3-4 cm. W dużej misce przygotuj marynatę z jednej łyżki oleju, soli, pieprzu, słodkiej i ostrej papryki oraz oregano. Aby mięso było bardziej kruche, dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Kawałki kurczaka dokładnie wymieszaj z marynatą, a następnie odstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby mięso przeszło aromatami przypraw.
- Smażenie kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Smaż kawałki kurczaka przez 5-7 minut, aż nabiorą pięknego złocistego koloru. Po usmażeniu, przełóż kurczaka na talerz, aby odpoczął, a ty zajmij się przygotowaniem warzyw do sosu.
- Przygotowanie warzyw: Paprykę oraz marchewkę pokrój w cienkie paski, cebulę w piórka. Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozgrzej łyżkę masła i smaż cebulę aż do zeszklenia. Gdy cebula stanie się miękka, dodaj pozostałe warzywa: paprykę i marchewkę. Smaż wszystko przez około 5-7 minut, mieszając, aż warzywa delikatnie zmiękną. Następnie dodaj brązowy cukier, aby nadać lekko karmelizowany smak, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez kolejną minutę, aby czosnek uwolnił swój aromat.
- Dodanie bulionu i sosu pomidorowego: Do podsmażonych warzyw dodaj bulion drobiowy oraz kawałki wcześniej usmażonego kurczaka. Gotuj całość na średnim ogniu przez kilka minut, aż część bulionu odparuje, a smaki się połączą. Następnie dodaj passatę pomidorową oraz drobno posiekaną papryczkę chili, która nada sosowi delikatnej pikantności. Gotuj wszystko pod przykryciem przez około 10 minut, aż warzywa staną się miękkie, a sos zacznie gęstnieć.
- Dodanie śmietanki: Gdy sos jest już odpowiednio zagęszczony, wlej śmietankę 18% lub, jeśli wolisz bardziej kremowy smak, użyj śmietanki 36%. Delikatnie mieszaj sos, aż całość się połączy i uzyska kremową konsystencję. Spróbuj sosu i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną słodkiej papryki, jeśli chcesz podkreślić smak warzyw.
- Serwowanie: Kurczaka w kremowym sosie paprykowym podawaj gorącego, najlepiej z ulubionymi dodatkami, takimi jak ryż, puree ziemniaczane lub kasza. Dla urozmaicenia smaku możesz udekorować danie świeżą zieleniną – natką pietruszki lub koperkiem. Danie to idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości wykwintnym i aromatycznym daniem.
Uwagi
- Aby danie miało bardziej intensywny smak, możesz wcześniej upiec paprykę w piekarniku, co doda jej słodyczy i głębszego aromatu.
- Dla osób, które lubią dania o mocnym, pikantnym smaku, zaleca się dodanie większej ilości papryczki chili lub odrobiny pieprzu cayenne.
- Jeżeli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej kremowy, dodaj kilka łyżek mascarpone lub sera kremowego pod koniec gotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innych części kurczaka niż pierś?
Tak, możesz użyć np. udka lub skrzydełka, jednak pamiętaj, że czas gotowania może się nieco wydłużyć.
2. Czy mogę zastąpić świeżą paprykę papryką w proszku?
Świeża papryka daje bardziej wyrazisty smak, ale możesz dodać paprykę w proszku jako dodatek.
3. Czy danie jest ostre?
Danie ma delikatną pikantność, którą możesz dostosować, zmieniając ilość chili.
4. Czy mogę użyć jogurtu zamiast śmietanki?
Jogurt naturalny może być alternatywą, ale zmieni to nieco smak i konsystencję sosu.
5. Jak zrobić sos bardziej kremowym?
Aby uzyskać bardziej kremowy sos, możesz dodać mascarpone lub ser kremowy pod koniec gotowania.
6. Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?
Możesz zastąpić kurczaka tofu lub tempehem i użyć bulionu warzywnego zamiast drobiowego.
Podsumowanie
Kurczak w kremowym sosie paprykowym to pyszne danie o delikatnym, kremowym smaku, wzbogacone świeżą papryką, marchewką i pomidorami. Kawałki soczystego kurczaka są idealnie doprawione, a całość tworzy aromatyczny, bogaty sos, który doskonale komponuje się z ryżem, puree ziemniaczanym lub kaszą. Danie jest łatwe do przygotowania i doskonale nadaje się na rodzinny obiad.