Gulasz to jedno z najbardziej popularnych dań w polskiej kuchni. Chociaż kojarzy się głównie z Węgrami, to na stałe zagościł na naszych stołach, przyjmując różne formy. Jedną z ciekawszych odmian jest gulasz z kapusty i mięsa mielonego, który łączy w sobie delikatność młodej kapusty z intensywnym smakiem dobrze doprawionego mięsa. To danie jest sycące, proste do przygotowania i idealne na chłodniejsze dni. W tej wersji gulaszu znajdziesz idealne połączenie tradycyjnych składników z nowoczesnym podejściem do gotowania.
Przepis na: Gulasz z kapusty i mięsa mielonego
Gulasz z kapusty i mięsa mielonego
Składniki
- 1 mała główka młodej kapusty
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 2 cebule
- 2 papryki czerwone
- 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
- 200 g przecieru pomidorowego
- 1 ziele angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 płaska łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki czosnku granulowanego
- pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
- pół łyżeczki papryki wędzonej w proszku
- sól i pieprz do smaku
- tłuszcz do smażenia (najlepiej olej roślinny)
Instrukcje
- Przygotowanie warzyw: Najpierw przygotuj wszystkie warzywa. Kapustę umyj pod bieżącą wodą, usuń wierzchnie liście, a następnie poszatkuj ją na drobne kawałki. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę. Papryki czerwone umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski.
- Duszenie kapusty: Na średniej wielkości garnku rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Wrzuć poszatkowaną kapustę i podsmażaj, mieszając od czasu do czasu, aby nabrała złocistego koloru. Następnie dodaj ziele angielskie, liść laurowy i wlej szklankę wody. Przykryj garnek i gotuj przez około 20 minut, aż kapusta zmięknie. Po upływie czasu odcedź kapustę i odstaw na bok.
- Smażenie cebuli i papryki: Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją na złoty kolor. Kiedy cebula zacznie się rumienić, dodaj pokrojoną paprykę. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż papryka zmięknie. Pod koniec smażenia dopraw wszystko szczyptą soli.
- Smażenie mięsa mielonego: W tej samej patelni, na której smażyłeś warzywa, rozgrzej kolejną porcję oleju i wrzuć mielone mięso wieprzowe. Smaż mięso, rozdrabniając je widelcem, aż równomiernie się zarumieni. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie dodaj podsmażone wcześniej warzywa – cebulę i paprykę.
- Łączenie składników: Do patelni z mięsem i warzywami dodaj odcedzoną kapustę. Wszystko razem smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby smaki się połączyły.
- Dodanie pomidorów i przypraw: Do dania dodaj puszkę pomidorów krojonych oraz przecier pomidorowy. Dopraw wszystko majerankiem, czosnkiem granulowanym, papryką słodką i papryką wędzoną. Delikatnie wymieszaj i dopraw całość solą oraz pieprzem do smaku.
- Duszenie gulaszu: Przykryj patelnię pokrywką i duś gulasz na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Smaki powinny się połączyć, a sos nieco zredukować, nadając potrawie odpowiednią konsystencję.
- Podawanie gulaszu: Gulasz z kapusty i mięsa mielonego najlepiej smakuje podawany na gorąco. Możesz go serwować z pieczywem, ziemniakami albo kaszą gryczaną, aby dodać daniu dodatkowej objętości i jeszcze bardziej wzbogacić smak.
Uwagi
- Kapustę możesz zastąpić kapustą włoską, która nada daniu nieco innej faktury.
- Mięso wieprzowe można zamienić na mielone mięso wołowe albo drobiowe, w zależności od preferencji.
- Jeśli lubisz pikantniejsze dania, dodaj więcej papryki wędzonej lub ostrej papryki chili.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa wołowego, drobiowego lub nawet mieszanki mięs.
2. Czy mogę dodać więcej warzyw do gulaszu?
Tak, można dodać inne warzywa, takie jak marchewka, seler czy cukinia.
3. Czy gulasz można przygotować bez kapusty?
Można, ale kapusta nadaje gulaszowi charakterystyczny smak i konsystencję.
4. Czy mogę zastąpić przecier pomidorowy świeżymi pomidorami?
Tak, świeże pomidory również się sprawdzą, choć przecier daje głębszy smak.
5. Jakie przyprawy można dodać, aby gulasz był bardziej pikantny?
Możesz dodać więcej papryki wędzonej, ostrej papryki chili lub pieprzu cayenne.
6. Z czym najlepiej podać gulasz?
Gulasz można podać z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub pieczywem.
Wartości odżywcze
Gulasz z kapusty i mięsa mielonego to danie bogate w białko, dzięki obecności mielonego mięsa, a także w witaminy i błonnik z kapusty i papryki. Danie to jest stosunkowo niskokaloryczne, jeśli użyjemy niewielkiej ilości tłuszczu do smażenia, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię.
Podsumowanie
Gulasz z kapusty i mięsa mielonego to tradycyjne, sycące danie, które łączy w sobie świeżość młodej kapusty i bogaty smak mielonego mięsa wieprzowego. Doprawiony ziołami, czosnkiem, papryką oraz przecierem pomidorowym, gulasz jest doskonałym wyborem na obiad. Łatwe do przygotowania danie, które można podawać z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.