Ciasto ze śliwkami i bezą to klasyk, który niezmiennie cieszy się popularnością w polskich domach. To połączenie kruchego ciasta, soczystych śliwek i delikatnej bezy tworzy wyjątkowy deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. W tym przepisie dowiesz się, jak krok po kroku przygotować to wyśmienite ciasto, które będzie ozdobą każdej rodzinnej uroczystości. Dowiedz się również o historii tego wypieku i dlaczego warto go wypróbować.
Historia ciasta ze śliwkami i bezą
Ciasto ze śliwkami wywodzi się z tradycyjnej polskiej kuchni. Owoce sezonowe, takie jak śliwki, odgrywają w niej kluczową rolę w deserach. Szczególnie odmiana węgierka jest idealnym dodatkiem do ciast. Ich naturalna słodycz i kwasowość świetnie pasują do różnorodnych wypieków. Połączenie kruchego ciasta, delikatnej bezy i soczystych śliwek to wynik wielu eksperymentów kulinarnych. Dzięki nim powstał ten klasyczny przepis.
Zapamiętaj to na później
Podoba Ci się ten przepis? Przypnij go teraz do swojej ulubionej tablicy!
Przepis na: Ciasto ze śliwkami i bezą
Ciasto ze śliwkami i bezą
Składniki
Na ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 60 g (6 łyżek) cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g zimnego masła
- 4 żółtka
Na owoce:
- ok. 350 g śliwek węgierek
Na bezę:
- 4 białka
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Przygotowanie ciasta kruchego:
- W dużej misce przesiej mąkę pszenną i dodaj cukier puder, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Zimne masło pokrój na małe kawałki i dodaj do mąki. Rękoma lub mikserem z mieszadłem posiekaj masło, aż uzyskasz konsystencję drobnych okruszków.
- Dodaj żółtka i zagnieć ciasto, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Uformuj kulę z ciasta, delikatnie podsypując mąką, jeśli jest zbyt lepkie.
- Ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby dobrze się schłodziło.
Przygotowanie śliwek:
- Śliwki dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
- Przekrój śliwki na pół i usuń pestki. Następnie pokrój każdą połówkę na ćwiartki.
Przygotowanie bezy:
- Białka oddziel od żółtek (żółtka wykorzystałeś już do ciasta).
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodawaj cukier stopniowo, po jednej łyżce, cały czas miksując, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kontynuuj ubijanie przez 2-3 minuty.
- Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj całość, aby beza była stabilna.
Składanie ciasta i pieczenie:
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Przygotuj formę o wymiarach 21 cm x 28 cm lub tortownicę o średnicy 27 cm – posmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części. Połowę ciasta rozwałkuj na grubość około 0,5 cm, delikatnie podsypując mąką, aby się nie kleiło.
- Rozwałkowane ciasto wyłóż na dno przygotowanej formy. W miejscach, gdzie brakuje ciasta, możesz wylepić je palcami. Spód ciasta nakłuj widelcem, aby uniknąć wybrzuszeń podczas pieczenia.
- Na ciasto ułóż pokrojone śliwki, skórką do dołu, tak aby równomiernie pokryły całą powierzchnię.
- Na śliwki wyłóż ubitą bezę, rozprowadzając ją równomiernie na całej powierzchni ciasta.
- Pozostałą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nią wierzch bezy.
- Ciasto wstaw do piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż beza będzie lekko złocista, a ciasto kruche.
Wykończenie i podanie:
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw na bok, aby nieco ostygło.
- Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, co doda mu dodatkowej słodyczy i uroku.
Uwagi
- Do ciasta możesz dodać łyżkę cynamonu lub skórkę z cytryny, aby wzbogacić smak kruchego spodu.
- Jeśli lubisz eksperymentować, zamiast śliwek możesz użyć brzoskwiń, malin czy truskawek – każdy owoc świetnie komponuje się z bezą.
- Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia po upieczeniu, ale równie dobrze przechowa się przez 2-3 dni w lodówce.
Podsumowanie
Ciasto ze śliwkami i bezą to tradycyjny polski deser, który łączy w sobie kruche ciasto, soczyste śliwki węgierki oraz delikatną, słodką bezę. Przepis obejmuje szczegółowy proces przygotowania kruchego spodu, ubijania bezy oraz pieczenia całości. Ciasto jest idealne na rodzinne spotkania, a jego smak można wzbogacić dodatkiem cynamonu lub skórki cytrynowej. To klasyczny wypiek, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika domowych słodkości.
