Ciasto jogurtowe ze śliwkami to klasyka, która od lat króluje na polskich stołach. Połączenie delikatnego, wilgotnego ciasta jogurtowego z kwaskowatymi śliwkami i chrupiącą kruszonką to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten przepis jest idealny na letnie popołudnia, kiedy sezon na śliwki trwa w pełni. Jednak dzięki jego uniwersalności, możemy go modyfikować według własnych upodobań, dodając inne owoce, takie jak jabłka czy maliny.
Historia ciasta jogurtowego
Ciasto jogurtowe wywodzi się z tradycji francuskiej, gdzie w latach 50. XX wieku było popularnym wypiekiem w domowych kuchniach. Co ciekawe, przepis ten nie wymaga użycia wagi kuchennej – wszystkie składniki były odmierzane za pomocą kubeczka po jogurcie. W Polsce ciasto jogurtowe szybko zdobyło popularność dzięki swojej prostocie i możliwości modyfikacji. Dziś jest jednym z najczęściej pieczonych ciast w naszych domach, zwłaszcza w połączeniu ze świeżymi owocami sezonowymi, takimi jak śliwki.
Przepis na: Ciasto jogurtowe ze śliwkami
Ciasto jogurtowe ze śliwkami
Składniki
Ciasto jogurtowe:
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 400 g jogurtu greckiego
- 500 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 ml oleju roślinnego
Owoce:
- około 1 kg śliwek
Kruszonka:
- 200 g masła
- 100 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 200 g mąki pszennej
Instrukcje
Przygotowanie ciasta jogurtowego:
- Aby nasze ciasto jogurtowe było idealnie puszyste i wilgotne, zaczynamy od dokładnego zmiksowania jajek z cukrem na puszystą masę. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich ubijanie i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Do ubitych jajek stopniowo dodajemy jogurt grecki, który nadaje ciastu wyjątkowej wilgotności i delikatnego smaku. Całość delikatnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.
- Następnie przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy jogurtowo-jajecznej. Ważne jest, aby mieszać ciasto delikatnie, najlepiej przy użyciu szpatułki lub miksera na najniższych obrotach. Na koniec dodajemy olej roślinny, który nada ciastu miękkości i wilgotności. Gotową masę wylewamy do formy o wymiarach 30×40 cm, wyścielonej papierem do pieczenia.
Przygotowanie śliwek:
- Śliwki, które będą ozdobą i głównym akcentem smakowym naszego ciasta, myjemy, osuszamy i przekrawamy na pół, usuwając pestki. Śliwki układamy na wierzchu ciasta, brzuszkiem do dołu, lekko wciskając je w masę. Dzięki temu podczas pieczenia owoce delikatnie zatopią się w cieście, a ich sok stworzy pyszny, wilgotny środek.
Przygotowanie kruszonki:
- Kruszonka to esencja każdego dobrego ciasta. W naszym przepisie stawiamy na klasyczną wersję, która jest prosta w wykonaniu, a jednocześnie niezwykle smaczna. W misce umieszczamy masło, które musi być dobrze schłodzone, cukier oraz cukier waniliowy. Wszystko razem miksujemy, aż powstanie gruboziarnisty piasek. Następnie dodajemy przesianą mąkę i ręcznie rozcieramy masło z mąką, tworząc kruszonkę. Ważne jest, aby nie zagniatać kruszonki, lecz jedynie ją rozdrobnić. Gotową kruszonkę równomiernie rozsypujemy na śliwkach.
Pieczenie ciasta:
- Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy przez około 60-70 minut. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić ciasto patyczkiem – jeśli po wbiciu i wyjęciu z ciasta patyczek będzie suchy, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy ciasto jest zimne, posypujemy je delikatnie cukrem pudrem.
Warianty przepisu:
- Choć ciasto jogurtowe ze śliwkami smakuje wyśmienicie, możemy je również przygotować w innych wariantach. Jednym z najpopularniejszych jest wersja z jabłkami. W tym przypadku zamiast śliwek używamy około 1,5 kg pokrojonych jabłek, które możemy dodatkowo posypać cukrem waniliowym z cynamonem. Reszta procesu przygotowania pozostaje bez zmian.
Podsumowanie
Ciasto jogurtowe ze śliwkami to doskonały wybór na każdą okazję. Jego uniwersalność i możliwość modyfikacji sprawiają, że jest to przepis, do którego chętnie wracamy. Wilgotne, delikatne ciasto w połączeniu z soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką to deser, który zawsze się udaje i zadowala nawet najbardziej wymagające podniebienia.