Drożdżówki z budyniem i kruszonką to klasyczny wypiek, który od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Te puszyste bułeczki wypełnione słodkim budyniem i posypane kruszonką to idealny wybór na podwieczorek, śniadanie czy nawet jako słodki akcent do kawy. Warto poznać nie tylko sam przepis, ale także historię tych wyjątkowych drożdżówek, które mają swoje korzenie w tradycyjnej polskiej kuchni.
Historia drożdżówek
Drożdżówki, jako wypiek na bazie ciasta drożdżowego, mają długą historię. W Polsce pojawiły się w czasach, gdy drożdże zaczęły być powszechnie wykorzystywane do wypieku chleba i innych wyrobów piekarniczych. Ich słodka wersja, często nadziewana owocami lub kremami, stała się popularna w XVIII wieku. Obecnie drożdżówki z budyniem i kruszonką są jednymi z ulubionych słodkości, które możemy spotkać w cukierniach i piekarniach na każdym kroku.
Przepis na: Drożdżówki z budyniem i kruszonką
Drożdżówki z budyniem i kruszonką
Składniki
Ciasto:
- 600 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 250 ml mleka
- 3 żółtka
- 100 g masła
- 50 g świeżych drożdży
- 1 szczypta soli
- 1 białko
Kruszonka:
- 50 g mąki pszennej
- 25 g cukru
- 30 g masła
- Pół łyżeczki cukru waniliowego
Budyń:
- 1,5 szklanki mleka
- 1 budyń waniliowy (proszek)
- 2 łyżki cukru
Instrukcje
- Przygotowanie kruszonki: Rozpoczynamy od przygotowania kruszonki. Wszystkie składniki: 50 g mąki pszennej, 25 g cukru, 30 g zimnego masła oraz pół łyżeczki cukru waniliowego, wrzucamy do miski. Używając palców, zagniatamy składniki, aż powstanie kruszonka o konsystencji piasku. Ważne jest, aby nie wyrabiać jej zbyt długo, aby nie stała się zbyt gładka. Po zagnieceniu, odstawiamy kruszonkę do lodówki, aby nabrała odpowiedniej konsystencji.
- Przygotowanie budyniu: Następnie przechodzimy do przygotowania budyniu. W garnku zagotowujemy 1,5 szklanki mleka z 2 łyżkami cukru oraz cukrem waniliowym. W międzyczasie w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy proszek budyniowy. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodajemy przygotowaną mieszankę z budyniem i intensywnie mieszamy. Gotujemy, aż budyń zgęstnieje, a następnie odstawiamy go do ostygnięcia, przykryty folią spożywczą, aby uniknąć powstania kożucha.
- Przygotowanie ciasta: Teraz przystępujemy do przygotowania ciasta drożdżowego. W misce mieszamy ciepłe mleko (około 37°C), 50 g świeżych drożdży, 1 łyżkę cukru oraz 4 łyżki mąki. Mieszamy wszystko i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i mieszanka stanie się puszysta. W osobnej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem, a następnie dodać pozostałą mąkę, szczyptę soli oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.
- Formowanie drożdżówek: Po wyrośnięciu ciasto należy rozwałkować na grubość około 1 cm. Szklanką o średnicy 12 cm wycinamy okrągłe placki, które ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie na środku każdego placka robimy wgłębienie (można to zrobić palcem lub łyżką) i napełniamy je zimnym budyniem. Brzegi drożdżówek smarujemy białkiem, a całość posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką.
- Pieczenie drożdżówek: Piekarnik nagrzewamy do 180°C (górna-dolna grzałka). Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piekniemy przez 20-25 minut, aż będą złociste i puszyste. Po upieczeniu, drożdżówki najlepiej smakują na ciepło, jednak równie dobrze można je podać na zimno, co czyni je doskonałym wyborem do przechowywania na kilka dni.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Jak długo muszę wyrabiać ciasto drożdżowe?
Ciasto powinno być wyrabiane, aż stanie się gładkie i elastyczne, co zajmuje około 10 minut.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju mleka?
Tak, możesz użyć mleka roślinnego, takiego jak mleko migdałowe czy sojowe, ale smak może się nieco różnić.
3. Jak długo drożdżówki muszą wyrastać?
Po uformowaniu drożdżówek, powinny wyrastać przez około 30 minut w ciepłym miejscu.
4. Czy mogę dodać inne smaki do budyniu?
Oczywiście! Możesz dodać aromaty, takie jak czekolada, kawa czy owoce.
5. Czy mogę dodać owoce do nadzienia?
Tak, owoce, takie jak jagody czy maliny, świetnie komponują się z budyniem.
Podsumowanie
Drożdżówki z budyniem i kruszonką to doskonały wybór na każdą okazję. Ich delikatne, puszyste ciasto, słodki budyń i chrupiąca kruszonka sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Dzięki naszemu przepisowi z łatwością przygotujecie je w swoim domu, a aromat unoszący się w kuchni z pewnością przyciągnie wszystkich domowników.