Pieczone udka z kurczaka w sosie z powidłami śliwkowymi to wyjątkowe danie, które łączy tradycyjne smaki polskiej kuchni z nutą słodkości. Śliwki, szczególnie suszone, od lat są cenione w polskiej kuchni za swój intensywny, słodko-kwaśny smak, który doskonale komponuje się z mięsem. Powidła śliwkowe w połączeniu z miodem i przyprawami nadają potrawie niepowtarzalny aromat i głębię smaku. To idealne danie na uroczysty obiad czy kolację, które z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Historia potrawy
Kurczak to jedno z najczęściej wybieranych mięs w polskich domach, ale to właśnie odpowiednio dobrane dodatki i przyprawy sprawiają, że z pozoru zwyczajne danie staje się wyjątkowe. W polskiej tradycji kulinarnej śliwki odgrywają ważną rolę, szczególnie w regionach, gdzie uprawa tych owoców ma długą historię. Powidła śliwkowe były od wieków wykorzystywane do konserwacji owoców i dodawania głębokiego smaku potrawom mięsnym. Kombinacja mięsa z kurczaka z powidłami śliwkowymi to klasyk, który łączy w sobie słodkość owoców z soczystością dobrze przyprawionego mięsa.
Przepis na: Udka pieczone w sosie z powidłami śliwkowymi
Udka pieczone w sosie z powidłami śliwkowymi
Składniki
Marynata:
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (opcjonalnie)
- 1 łyżka miodu
- Szczypta pieprzu
Mięso i zalewa:
- 6 udek lub podudzi z kurczaka
- Kilka suszonych śliwek
- 1 szklanka wody
- Cały słoik powideł śliwkowych
- 1/2 szklanki keczupu lub passaty pomidorowej
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżka papryki słodkiej i ostrej
Dodatki:
- Pyry z gzikiem (jako dodatek do dania)
Instrukcje
- Przygotowanie marynaty: Na początek myjemy i osuszamy udka z kurczaka. W osobnej miseczce przygotowujemy marynatę, łącząc przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, paprykę słodką i wędzoną, oliwę z oliwek, miód oraz przyprawę do kurczaka. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, tworząc gęstą, aromatyczną pastę.
- Marynowanie mięsa: Gotową marynatą dokładnie nacieramy udka z kurczaka. Wkładamy mięso do szczelnie zamykanego pojemnika i odstawiamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dłuższy czas marynowania sprawi, że mięso będzie bardziej aromatyczne i soczyste.
- Przygotowanie zalewy: W misce łączymy wodę, powidła śliwkowe, keczup (lub passatę pomidorową), miód oraz paprykę słodką i ostrą. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy kilka suszonych śliwek, które nadadzą sosowi dodatkowej słodyczy i głębi smaku.
- Pieczenie udek: Udka z kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy przygotowaną zalewą z powideł. Naczynie przykrywamy pokrywką lub szczelnie zamykamy rękawem do pieczenia, aby mięso nie wyschło podczas pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 170°C.
- Pieczenie i sprawdzanie mięsa: Udka pieczemy przez około 80 minut. W trakcie pieczenia, mniej więcej po 60 minutach, warto sprawdzić, czy sos nie wyparował, i w razie potrzeby dodać nieco wody. Po upływie wyznaczonego czasu sprawdzamy, czy mięso odchodzi od kości. Jeśli udka nie są jeszcze wystarczająco miękkie, pieczemy je dalej, najlepiej pod przykryciem, aż staną się delikatne i soczyste.
- Serwowanie: Po upieczeniu wyciągamy udka z piekarnika i pozwalamy im chwilę odpocząć przed podaniem. Danie to najlepiej smakuje z tradycyjnymi pyrami z gzikiem, które idealnie równoważą słodkość sosu z powideł śliwkowych.
Uwagi
- Wersja z rękawem do pieczenia: Jeśli nie posiadasz naczynia żaroodpornego, udka można piec w rękawie do pieczenia, co zapewni, że mięso zachowa swoją soczystość.
- Śliwki: Jeśli nie przepadasz za suszonymi śliwkami, możesz je pominąć, jednak nadają one sosowi wyjątkowej głębi smaku.
- Dodatek: Udka można podawać również z puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami, np. marchewką i pietruszką.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę zastąpić powidła śliwkowe innym składnikiem?
Tak, można użyć np. dżemu morelowego lub żurawinowego, jednak smak będzie inny.
2. Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udek?
Piersi z kurczaka są mniej soczyste, ale można je również użyć. Należy skrócić czas pieczenia do około 50 minut.
3. Czy mogę dodać więcej przypraw?
Tak, przyprawy można dostosować do własnych preferencji smakowych, np. dodać tymianek czy rozmaryn.
4. Czy mogę piec udka bez przykrycia?
Można, ale wtedy mięso może być mniej soczyste. Zaleca się używanie przykrywki lub rękawa do pieczenia.
5. Jak długo piec udka, aby były idealnie miękkie?
Czas pieczenia to około 80 minut w temperaturze 170°C. Jeśli mięso nie odchodzi od kości, pieczemy je dłużej.
6. Czy można zastąpić ketchup passatą pomidorową?
Tak, passata pomidorowa jest zdrowszą alternatywą i nadaje sosowi nieco łagodniejszy smak.
7. Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?
Tak, można spróbować z wieprzowiną, ale czas pieczenia może się różnić.
Podsumowanie
Udka pieczone w sosie z powidłami śliwkowymi to propozycja na wyjątkowy posiłek, który łączy tradycję z nowoczesnością. Wyrazisty sos na bazie śliwek, miodu i przypraw sprawia, że mięso z kurczaka staje się niezwykle aromatyczne, a jego delikatność i soczystość zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To danie idealne na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po elegancką kolację.