Placki ziemniaczane z gulaszem to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i smakami z dzieciństwa. Chrupiące placki ziemniaczane i aromatyczny, sycący gulasz to połączenie, które zachwyca od pokoleń. W Polsce placki ziemniaczane to klasyka, którą podaje się na różne sposoby, jednak w połączeniu z gulaszem nabierają wyjątkowego charakteru. Danie to doskonale sprawdzi się na obiad dla całej rodziny, ponieważ jest sycące i pełne bogatych smaków.
Historia placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane są znane w Polsce od wieków, a ich receptura wywodzi się z czasów, gdy ziemniaki stały się podstawowym składnikiem w kuchniach europejskich. Z biegiem lat przepis na placki ziemniaczane ewoluował, dodając różne dodatki i sosy, w tym gulasz. Gulasz natomiast, wywodzący się z kuchni węgierskiej, zyskał ogromną popularność w całej Europie, a w połączeniu z plackami ziemniaczanymi tworzy sycące i pełne smaku danie.
Przepis na: Placki ziemniaczane z gulaszem
Placki ziemniaczane z gulaszem
Składniki
Gulasz:
- 300 g wołowiny
- 400 g łopatki wieprzowej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 cebula
- 2 czerwone papryki
- 2 zielone papryki
- 4 ząbki czosnku
- 1 litr wody
- Olej do smażenia
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarnka ziela angielskiego
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- Czarny pieprz, sól
Placki ziemniaczane:
- 6 dużych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- Olej do smażenia
- Czarny pieprz, sól
- Opcjonalnie: śmietana 18%
Instrukcje
Przygotowanie gulaszu:
- Aby stworzyć idealny gulasz, zaczynamy od przygotowania mięsa. Wołowinę i łopatkę wieprzową kroimy w drobną kostkę, co pozwoli na równomierne obsmażenie. Następnie przekładamy mięso do miski, dodajemy sól, czarny pieprz oraz mąkę, po czym dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy mięso do momentu, aż nabierze złocistego koloru. Cebulę kroimy w piórka, a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Całość smażymy przez kilka minut, aby warzywa zmiękły i oddały swój aromat.
- Następnie wlewamy litr wody, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 90 minut, aż mięso będzie półmiękkie.
- W kolejnym kroku dodajemy pokrojone w kostkę czerwone i zielone papryki, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie, a sos nabierze gęstości.
Przygotowanie placków ziemniaczanych:
- Podczas gdy gulasz dochodzi, możemy zabrać się za przygotowanie placków ziemniaczanych. Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce, a następnie dokładnie odsączamy z nadmiaru wody. Cebulę również ścieramy i dodajemy do ziemniaków. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy, aby masa ziemniaczana była jednolita.
- Na patelni rozgrzewamy sporo oleju i smażymy placki na złocisty kolor z obu stron. Powinny być chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Po usmażeniu układamy je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Serwowanie:
- Na talerzu układamy jednego chrupiącego placka ziemniaczanego, a na jego wierzch nakładamy solidną porcję gulaszu. Całość przykrywamy drugim plackiem ziemniaczanym, tworząc swoisty „sandwich”. Jeśli lubimy, możemy dodać kleks śmietany 18%, która doskonale złagodzi ostrość potrawy i doda jej kremowej konsystencji.
Najczęściej zadawanych pytań (FAQ)
1. Jakie mięso najlepiej użyć do gulaszu?
Najlepsze będzie połączenie wołowiny i wieprzowiny, ale można również użyć innego mięsa, np. drobiu.
2. Czy mogę zastąpić śmietanę innym dodatkiem?
Można zastąpić śmietanę sosem czosnkowym lub jogurtem naturalnym.
3. Jak długo gulasz powinien się gotować?
Gulasz powinien się gotować około 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
4. Czy mogę użyć tylko wołowiny lub wieprzowiny?
Tak, można użyć jednego rodzaju mięsa, ale mieszanka daje bogatszy smak.
5. Czy mogę przygotować placki ziemniaczane bez jajka?
Tak, można zrezygnować z jajka, ale masa ziemniaczana może być mniej związana.
6. Czy placki ziemniaczane mogą być smażone na maśle zamiast na oleju?
Masło nie jest zalecane do smażenia w wysokich temperaturach, dlatego lepiej użyć oleju.
Podsumowanie
Placki ziemniaczane z gulaszem to danie, które nie tylko syci, ale także zaspokaja kubki smakowe nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealnie nadaje się na zimowe obiady, kiedy to potrzebujemy rozgrzewających i treściwych potraw. Dzięki chrupiącym plackom ziemniaczanym oraz bogatemu w smaki gulaszowi, jest to przepis, który z pewnością na długo zostanie w pamięci Twojej rodziny.