Roladki schabowe to klasyka polskiej kuchni, która zyskuje na popularności dzięki możliwościom tworzenia różnorodnych wariantów. W tym przepisie połączymy delikatny schab, aromatyczny ser oraz zdrowy szpinak, tworząc pyszne roladki schabowe z serem i szpinakiem, które zachwycą każdego przy stole. To danie idealnie nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje, kiedy chcemy zaskoczyć naszych gości czymś wyjątkowym.
Historia roladek schabowych
Roladki schabowe mają swoje korzenie w tradycyjnej kuchni polskiej, gdzie często pojawiają się na stołach podczas rodzinnych obiadów. Pierwotnie były przygotowywane z prostych składników, takich jak schab i kapusta, ale z czasem zaczęto eksperymentować z różnymi nadzieniami. W dzisiejszych czasach popularne są roladki nadziewane serem, szpinakiem, grzybami czy nawet wędzonym boczkiem. Dzięki temu danie to zyskało nowoczesny charakter, nie tracąc jednocześnie swojego tradycyjnego uroku.
Przepis na: Roladki schabowe z serem i szpinakiem
Roladki schabowe z serem i szpinakiem
Składniki
- 4 plastry schabu (około 100-120 g każdy)
- 100 g świeżego szpinaku
- 100 g sera feta lub mozzarella
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 3 łyżki mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Instrukcje
- Przygotowanie nadzienia: Zacznijmy od przygotowania nadzienia, które doda naszym roladkom wyjątkowego smaku. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku. Smażymy przez około minutę, aż czosnek uwolni swój aromat, ale uważajmy, aby go nie przypalić. Następnie dodajemy świeży szpinak i dusimy, aż zwiędnie i zmięknie, co powinno zająć około 3-4 minut. Na koniec doprawiamy szpinak solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
- Przygotowanie schabu: Kolejnym krokiem jest przygotowanie plastrów schabu. Każdy plaster schabu dokładnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać cienkie kawałki mięsa, które łatwo się zwiną. Ważne jest, aby nie przesadzić i nie uszkodzić mięsa. Po rozbiciu doprawiamy plastry solą i pieprzem z obu stron, aby mięso nabrało smaku.
- Zawijanie roladek: Na każdy rozbity plaster schabu kładziemy porcję przygotowanego szpinaku, starając się rozłożyć go równomiernie. Następnie na szpinaku umieszczamy kawałek sera feta lub mozzarelli – to właśnie ser sprawi, że nasze roladki będą miały kremowy środek i wyjątkowy smak. Zwijamy plastry schabu w roladki, zaczynając od jednego końca i starając się, aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz. Gotowe roladki zabezpieczamy wykałaczkami, aby zachowały swój kształt podczas smażenia.
- Panierowanie roladek: Kiedy nasze roladki są już zwinięte i zabezpieczone, możemy przystąpić do panierowania. Przygotowujemy trzy miseczki: w jednej umieszczamy mąkę pszenną, w drugiej roztrzepane jajko, a w trzeciej bułkę tartą. Każdą roladkę obtaczamy najpierw w mące, następnie zanurzamy w jajku, a na końcu obtaczamy w bułce tartej, dokładnie pokrywając całą powierzchnię roladki.
- Smażenie roladek: Na patelni rozgrzewamy olej do smażenia, tak aby pokrywał dno patelni. Smażymy roladki na średnim ogniu, aż staną się złociste z każdej strony. Smażenie powinno zająć około 5-7 minut, w zależności od grubości mięsa. Po usmażeniu, aby upewnić się, że mięso jest idealnie dopieczone, przekładamy roladki do piekarnika rozgrzanego do 180°C na dodatkowe 10-15 minut. Dzięki temu roladki będą miękkie i soczyste w środku.
- Serwowanie: Po wyjęciu roladek z piekarnika, usuwamy wykałaczki i podajemy danie na ciepło. Roladki najlepiej smakują podane z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub ryżem. Do tego polecamy lekką sałatkę z pomidorów i ogórków, która świetnie uzupełni to danie. Roladki schabowe z serem i szpinakiem to wyśmienita propozycja na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
Uwagi
- Jeśli lubimy bardziej intensywne smaki, możemy dodać do nadzienia suszone pomidory lub wędzony boczek.
- Ser feta można zastąpić gorgonzolą, co nada roladkom bardziej wyrazisty smak.
- Dla miłośników kuchni włoskiej, do nadzienia można dodać świeże zioła, takie jak bazylia czy oregano, które doskonale komponują się ze szpinakiem i serem.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera do roladek?
Tak, ser feta można zastąpić mozzarellą, gorgonzolą lub innym ulubionym serem.
2. Czy można zamiast schabu użyć innego mięsa?
Tak, można użyć piersi z kurczaka lub indyka.
3. Czy mogę przygotować roladki bez panierki?
Tak, roladki można przygotować bez panierowania, ale panierka dodaje chrupkości i smaku.
4. Jak długo smażyć roladki, aby były idealnie dopieczone?
Smażenie na złocisty kolor zajmuje około 5-7 minut, a następnie pieczenie w piekarniku 10-15 minut.
5. Czy mogę dodać inne warzywa do nadzienia?
Tak, można dodać np. suszone pomidory, paprykę lub pieczarki.
6. Jakie dodatki najlepiej pasują do roladek schabowych?
Ziemniaki puree, kluski śląskie lub ryż to idealne dodatki do roladek.
7. Czy roladki można upiec bez wcześniejszego smażenia?
Tak, można je bezpośrednio upiec w piekarniku, ale smażenie dodaje im chrupkości.
Podsumowanie
Roladki schabowe z serem i szpinakiem to smaczne i sycące danie, które łączy delikatny schab, kremowy ser feta lub mozzarellę oraz zdrowy szpinak. Mięso jest najpierw cienko rozbite, a następnie nadziewane szpinakiem i serem, zwijane w roladki i smażone na złocisty kolor. Po krótkim pieczeniu w piekarniku, roladki stają się miękkie i pełne smaku. To idealny pomysł na rodzinny obiad lub elegancką kolację.