Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami to jeden z tych deserów, który zadowala podniebienia zarówno miłośników klasycznych smaków, jak i tych poszukujących nowych doznań kulinarnych. Wersja z dodatkiem świeżych owoców to połączenie intensywnego smaku czekolady i orzeźwiającej słodyczy owoców, które razem tworzą harmonię idealną na każdą okazję.
Historia Ciasta Czekoladowego
Ciasto czekoladowe ma długą i bogatą historię, sięgającą XVIII wieku, kiedy to zaczęto stosować czekoladę w wypiekach. Wraz z rozwojem sztuki kulinarnej, przepisy na ciasta czekoladowe ewoluowały, a różne warianty, w tym te z dodatkiem owoców, zdobyły serca wielu smakoszy na całym świecie.
Przepis na: Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami
Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami
Ingredients
Na ciasto:
- 125 g masła
- 125 g cukru
- 300 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 6 jajek
- Szczypta soli
Na krem i dekorację:
- Świeże owoce
- 200 g śmietanki 30%, zimnej
- 250 g sera mascarpone, zimnego
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- Listki mięty
- Cukier puder
Instructions
Przygotowanie Ciasta:
- Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia.
- Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i razem z masłem oraz olejem roślinnym umieszczamy w misce. Najlepiej jest roztopić te składniki w mikrofalówce, co pozwala na szybkie i równomierne uzyskanie gładkiej, jednorodnej masy. Po roztopieniu dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek.
- W osobnej misce wbijamy 2 całe jajka oraz dodajemy żółtka z pozostałych 4 jajek. Białka odkładamy na później. Do żółtek dodajemy szczyptę soli i mieszamy, aż masa stanie się jednolita.
- Stopniowo wlewamy do masy jajecznej roztopioną czekoladę, cały czas mieszając, aby składniki dobrze się połączyły.
- Białka, które wcześniej odłożyliśmy, ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijamy aż do uzyskania gęstej, błyszczącej masy, która jest sztywna i trzyma kształt.
- Dodajemy ubite białka do czekoladowej masy w dwóch partiach, delikatnie mieszając łyżką, aby masa zwiększyła swoją objętość. Należy to robić ostrożnie, aby piana nie opadła.
- Przelewamy ciasto do przygotowanej formy, wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy na kratkę do całkowitego ostudzenia. W trakcie studzenia środek ciasta delikatnie opadnie, tworząc miejsce na krem i owoce.
Przygotowanie Kremu i Dekoracja:
- Zimną śmietankę wlewamy do miski, dodajemy mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii. Wszystkie składniki ubijamy mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się sztywna, gęsta i puszysta.
- Ostudzone ciasto przekładamy na talerz, a następnie na środek wyłożymy przygotowany krem. Całość delikatnie wyrównujemy szpatułką.
- Świeże owoce układamy na wierzchu kremu, tworząc dekoracyjną kompozycję. Na koniec posypujemy wszystko cukrem pudrem i dekorujemy listkami mięty.
Notes
- Wilgotne ciasto czekoladowe z owocami najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy krem jest świeży, a owoce soczyste. Ciasto można przechowywać w lodówce, jednak należy pamiętać, że przed podaniem powinno osiągnąć temperaturę pokojową, aby krem odzyskał swoją puszystość.
Podsumowanie
To ciasto jest idealnym wyborem na specjalne okazje, ale również jako codzienny deser, którym możemy zachwycić naszych bliskich. Połączenie intensywnej czekolady, lekkiego kremu i świeżych owoców tworzy kompozycję smaków, która na długo pozostaje w pamięci. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, że to jedno z najlepszych ciast czekoladowych, jakie można przygotować w domu.