Sernik na spodzie z herbatników to klasyk w polskiej kuchni, który zdobył serca wielu smakoszy. Ten pyszny deser łączy w sobie kremową konsystencję serka mascarpone z chrupiącym spodem z herbatników, a wszystko to zwieńczone delikatną polewą czekoladową. Jego wyjątkowy smak i elegancka prezentacja sprawiają, że jest idealnym wyborem na różne okazje – od rodzinnych spotkań po uroczyste przyjęcia.
Historia sernika
Sernik to jeden z najstarszych deserów, którego historia sięga starożytności. Pierwsze wzmianki o serniku pojawiają się w starożytnej Grecji, gdzie był on przygotowywany z prostych składników, takich jak ser, miód i jaja. Z biegiem lat, przepisy na sernik rozprzestrzeniły się po całym świecie, a każda kultura dodała coś od siebie, tworząc różne wariacje tego deseru. W Polsce sernik zyskał popularność szczególnie w XX wieku, a dziś jest stałym elementem wielu tradycyjnych rodzinnych uroczystości i świąt.
Przepis na: Sernik na spodzie z herbatników
Sernik na spodzie z herbatników
Składniki
Spód:
- 100 g herbatników kakaowych
- 40 g masła
Masa serowa:
- 3 jajka
- 250 g serka mascarpone
- 0,5 kg sera z wiaderka
- 100 g cukru
- 150 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
Polewa:
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- tabliczka białej czekolady
- posypka cukrowa (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
- Zmielenie herbatników: Herbatniki kakaowe należy zmiksować na drobny proszek. Można to zrobić w malakserze lub przy użyciu wałka i torby foliowej. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą konsystencję, aby spód był równy i chrupiący.
- Dodanie masła: Do zmielonych herbatników dodajemy roztopione masło. Dobrze wymieszać, aż wszystkie kawałki herbatników będą równomiernie pokryte masłem.
- Przygotowanie tortownicy: Tortownicę o średnicy 20 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Na dnie równomiernie rozkładamy przygotowaną mieszankę herbatników z masłem i dokładnie ugniatamy łyżką, tworząc równy spód.
- Pieczenie spodu: Podpiekamy spód w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej:
- Miksowanie składników: W dużej misce łączymy ser mascarpone, ser z wiaderka i cukier. Miksujemy na gładką masę, aż składniki się połączą.
- Dodawanie jajek: Stopniowo dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując masę, aż każde jajko zostanie całkowicie wchłonięte.
- Dodanie śmietanki i budyniu: Do masy dodajemy śmietankę kremówkę oraz proszek budyniowy. Kontynuujemy miksowanie, aż masa będzie jednolita i gładka.
- Przelewanie masy na spód: Gotową masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód herbatnikowy. Rozprowadzamy równomiernie za pomocą szpatułki.
- Pieczenie w kąpieli wodnej: Tortownicę szczelnie owijamy folią aluminiową, aby nie wnikła woda. Umieszczamy ją w większej blaszce, wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C i pieczemy w kąpieli wodnej przez 75 minut z funkcją grzania góra-dół.
- Studzenie sernika: Po upieczeniu, pozostawiamy sernik w lekko uchylonym piekarniku na około 1 godzinę, aby stopniowo wystygł. Następnie wyjmujemy i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Rozpuszczenie czekolady: W małym garnku na parze rozpuszczamy śmietankę kremówkę z tabliczką białej czekolady. Mieszamy aż do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.
- Polewanie sernika: Gotową polewę wylewamy na schłodzony sernik. Rozprowadzamy równomiernie za pomocą szpatułki lub łyżki.
- Dekorowanie: Jeśli chcesz, możesz posypać polewę cukrową lub innymi dekoracjami według własnego uznania.
- Schładzanie: Pozwól polewie stwardnieć, a następnie przechowuj sernik w lodówce do momentu podania.
Podsumowanie
Sernik na spodzie z herbatników to wykwintny deser, który z pewnością zachwyci każdego smakosza. Dzięki starannemu przygotowaniu i wykorzystaniu wysokiej jakości składników, ten sernik będzie wyjątkowym dodatkiem do każdego menu. Przygotowanie tego deseru może zająć trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszystkie wysiłki.