Sernik nowojorski z białą czekoladą to deser, który zyskał serca wielu smakoszy na całym świecie. Nasza wersja, wzbogacona o aromatyczne pierniczki i białą czekoladę, zapewnia wyjątkowe doznania smakowe. Jest to przepis na najlepsze serniki, które łączą w sobie delikatność sernika z intensywnym smakiem czekolady. Przygotowanie tego deseru wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy, z pewnością zachwyci każdego. Sernik ten można piec w tortownicy o średnicy 24 cm, co pozwoli uzyskać odpowiednią wysokość i konsystencję ciasta.
Historia Sernika Nowojorskiego
Sernik nowojorski, znany jako New York Cheesecake, to klasyk wśród deserów. Jego historia sięga początku XX wieku, kiedy to zaczęto piec serniki pieczone w kąpieli wodnej. Celem tego procesu jest uzyskanie gładkiej i kremowej tekstury, bez pęknięć na powierzchni. Dodatek białej czekolady w masie serowej nadaje nowy wymiar temu klasycznemu deserowi, tworząc sernik z białą czekoladą, który jest zarówno elegancki, jak i wyjątkowy w smaku.
Przepis na: Sernik nowojorski z białą czekoladą
Sernik nowojorski z białą czekoladą
Składniki
- 0,5 kg twarożku sernikowego
- 150 g białej czekolady
- 2 małe jajka
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 5 kropli aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 70 g domowych pierników
- 10 g masła
- 200 g śmietanki
Instrukcje
- Przygotowanie Spodu: Masę ciasteczkową przygotowujemy poprzez rozpuszczenie masła w małym garnku i połączenie z pokruszonymi piernikami. Aby uzyskać drobno pokruszone kawałki, używamy malaksera lub wałka. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie formy równomiernie rozkładamy masę ciasteczkową i dokładnie ugniatamy, tworząc równą warstwę. Formę z sernikiem odstawiamy na bok, aby spód dobrze się schłodził.
- Przygotowanie Masę Serową: Twaróg sernikowy umieszczamy w dużej misce i miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. Upewnij się, że ser był wcześniej z lodówki i jest w temperaturze pokojowej, aby uniknąć grudek w masie. Do twarogu dodajemy kolejno jajka, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodajemy cukier puder, cukier z prawdziwą wanilią oraz aromat waniliowy. Miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ponownie miksujemy.
- Rozpuszczanie Białej Czekolady: Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę należy rozpuszczać powoli, umieszczając ją nad garnkiem z gotującą się wodą, ale nie zanurzając jej w wodzie. Gdy czekolada stanie się płynna, zdejmujemy ją z garnka, aby nie stwardniała. Biała czekolada w masie serowej musi być dokładnie wymieszana, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- Łączenie Składników: Rozpuszczoną białą czekoladę wlewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Tak przygotowaną masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód piernikowy. Upewnij się, że masa jest równomiernie rozłożona, z delikatnie większą ilością na środku niż przy brzegach.
- Pieczenie Sernika: Tortownicę z masą sernikową dokładnie obkładamy folią aluminiową, aby zapobiec dostawaniu się wody do ciasta podczas pieczenia. Umieszczamy tortownicę w większej brytfannie lub blasze do pieczenia i wypełniamy ją gorącą wodą do wysokości połowy tortownicy. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Jeśli podwajamy porcję, czas pieczenia może się wydłużyć. Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika i wodą, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
- Chłodzenie i Serwowanie: Po wystudzeniu, formę z sernikiem umieszczamy w lodówce na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał. Sernik można podawać z kwaśną konfiturą lub śmietanką, w zależności od preferencji.
Podsumowanie
Sernik nowojorski z białą czekoladą to prawdziwy przysmak, który łączy w sobie klasyczne elementy amerykańskiego deseru z nowoczesnymi dodatkami. Jego kremowa konsystencja i subtelny smak białej czekolady sprawiają, że jest to idealny wybór na każdą okazję. Przygotowanie sernika wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy, z pewnością zachwyci każdego. Dzięki sernikowi pieczonemu w kąpieli wodnej oraz dokładnemu obłożeniu formy folią aluminiową, uzyskujemy idealnie gładką powierzchnię, bez pęknięć.