Tarta rustykalna ze sliwkami to prawdziwa uczta dla podniebienia. To klasyczne ciasto, które łączy w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem. Śliwki węgierki dodają tartom wyjątkowej soczystości i aromatu, który idealnie komponuje się z delikatnym ciastem. Można również użyć mąki pszennej jako alternatywy.
Historia Tarty Rustykalnej
Tarty rustykalne wywodzą się z francuskiej kuchni wiejskiej, gdzie były przygotowywane przez gospodynie z dostępnych składników. Charakteryzują się one nieformalnym wyglądem – nie wymagają użycia specjalnych form do pieczenia, a ich brzegi są swobodnie zawijane na nadzienie.
Przepis na: Tarta rustykalna ze sliwkami
Tarta rustykalna ze sliwkami
Składniki
- 50 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 400 g śliwek węgierek, wypestkowanych i pokrojonych w półksiężyce
- 2 łyżki cukru kokosowego (lub ksylitolu)
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 180 g mąki gryczanej z kaszy niepalonej + 2 łyżki do posypania
- Szczypta soli
- 1 łyżka ksylitolu
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju kokosowego, stałego
Instrukcje
- Przygotowanie składników mokrych: W pierwszej kolejności mieszamy mleko kokosowe z sokiem z cytryny i odstawiamy na 10 minut. Ten czas pozwoli na zrobienie się kwaśnej, maślankowej konsystencji, która doda ciastu delikatności.
- Przygotowanie śliwek: Śliwki mieszamy z cukrem kokosowym i cynamonem. Dzięki temu owoce nabiorą słodkiego, korzennego smaku, który doskonale skomponuje się z resztą składników.
- Przygotowanie składników suchych: Przesiewamy mąkę gryczaną przez sito, aby była lekka i puszysta. Możemy również użyć mąki pszennej, co nada ciastu bardziej tradycyjny smak i konsystencję. Dodajemy sól, ksylitol oraz proszek do pieczenia, mieszając wszystko trzepaczką. Ten proces napowietrzy mąkę, co sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne.
- Dodanie tłuszczu: Olej kokosowy kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mąki. Następnie rozcieramy go palcami z mąką, aż uzyskamy konsystencję przypominającą mokry piasek. To kluczowy krok do uzyskania kruchego ciasta.
- Połączenie składników mokrych i suchych: Do mleka kokosowego dodajemy jajko i mieszamy, aż do połączenia składników. Następnie dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy drewnianą łyżką. Gdy ciasto zacznie się formować, zagnieść ciasto rękami, aż uzyskamy jednolitą kulkę.
- Schładzanie ciasta: Ciasto uformować w kulkę i odkładamy na 15 minut do lodówki. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania i nie będzie się kleiło. Ważne jest, aby ciasto schłodzić w lodówce, co zapewni lepszą konsystencję podczas pieczenia.
- Przygotowanie piekarnika: Rozgrzewamy piekarnik do 180°C bez termoobiegu. W międzyczasie przygotowujemy stolnicę, kładąc na nią papier do pieczenia i posypując jedną łyżką mąki gryczanej.
- Wałkowanie ciasta: Rozpłaszczamy kulkę ciasta na papierze, posypujemy ją jedną łyżką mąki gryczanej i przykrywamy drugim kawałkiem papieru. Dzięki temu ciasto łatwiej się rozwałkuje i nie będzie przywierało do wałka.
- Formowanie tarty: Rozwałkowujemy ciasto na okrąg o grubości około 0,5 cm. Zaczynając od środka, układamy śliwki, zostawiając około 3 cm wolnego brzegu. Następnie unosząc papier po bokach, zawijamy ciasto na śliwki, tworząc rustykalny, nierówny brzeg.
- Smarowanie brzegów: Brzegi ciasta smarujemy białkiem, które wcześniej odłożyliśmy. Dzięki temu brzegi będą pięknie złociste po upieczeniu.
- Pieczenie tarty: Przekładamy ciasto wraz z papierem na blachę i pieczemy około 20-25 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe. Po upieczeniu tarta powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
- Podanie: Tarta rustykalna ze śliwkami smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możemy ją podać z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych, co dodatkowo podkreśli jej wyjątkowy smak.
Podsumowanie
Tarta rustykalna ze śliwkami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie tradycję z nowoczesnymi składnikami. Śliwki węgierki nadają ciastu soczystości i aromatu, a mąka gryczana i ksylitol sprawiają, że jest zdrowsze i bardziej dietetyczne. Proces przygotowania jest prosty i przyjemny – od zagniatania ciasta po jego schłodzenie w lodówce, formowanie i pieczenie. Dzięki użyciu mleka kokosowego oraz oleju kokosowego ciasto jest delikatne i kruche, a cynamon dodaje mu niepowtarzalnego smaku.