Opis
Żurek w chlebie to tradycyjna polska zupa na bazie zakwasu żytniego, podawana w chrupiącym chlebie.
Składniki
Skala
- 1 litr zakwasu żytniego
- 1 litr wody
- 200 g kiełbasy (np. białej lub wędzonej)
- 2 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 ziemniaki
- 1 łyżka majeranku
- 1 liść laurowy
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oleju
- 4–6 małych bochenków chleba (na miseczki)
Instrukcje
- Przygotuj zakwas żytni, mieszając mąkę żytnią z wodą i odstawiając na 3-5 dni.
- Podsmaż cebulę i czosnek na oleju, dodaj kiełbasę i smaż do zrumienienia.
- Wlej wodę, dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 15-20 minut.
- Wlej zakwas żytni, wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- Przygotuj bochenki chleba, odcinając górę i wydrążając środek.
- Wlej gorący żurek do bochenków, dodaj plasterki kiełbasy i ćwiartki jajek, posyp majerankiem.
- Podawaj na gorąco, z dodatkowym pieczywem obok.
Uwagi
- Można dodać boczek lub wędzone mięso dla intensywniejszego smaku.
- Świeże zioła, takie jak natka pietruszki, doskonale komponują się z żurkiem.
- Przechowuj zupę oddzielnie od chleba, aby chleb nie stracił chrupkości.
- Czas Przygotowania: 5 dni (zakwas) + 30 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Kategoria: Zupy
- Sposób: Gotowanie
- Kuchnia: Polska
Zasilanie
- Wielkość porcji: 1 porcja
- Kalorie: 350
- Cukier: 2 g
- Sód: 800 mg
- Kwasy: 20 g
- Nasycony tłuszcz: 5 g
- Tłuszcze Nienasycone: 15 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Węglowodany: 30 g
- Włókno: 4 g
- Białko: 15 g
- Cholesterol: 150 mg
Słowa kluczowe: żurek, zupa, chleb, przepis, polska kuchnia