Wilgotne ciasto czekoladowe na maślance to prawdziwa klasyka wśród deserów, która zachwyca swoją prostotą i intensywnym smakiem. To idealny wybór na każdą okazję, od uroczystych spotkań rodzinnych po leniwe popołudnia spędzone przy filiżance kawy. Tajemnicą tego ciasta jest maślanka, która nadaje mu wyjątkową wilgotność i miękkość, a także kawa oraz kakao, które wzbogacają smak czekolady, czyniąc go głębszym i bardziej wyrazistym.
Historia Ciast czekoladowych
Historia ciast czekoladowych sięga czasów starożytnych, kiedy to już w starożytnej Mezoameryce używano ziaren kakao do przygotowywania napojów o gorzkim, czekoladowym smaku. Współczesna wersja ciasta czekoladowego, jaką znamy dzisiaj, pojawiła się dopiero w XIX wieku, gdy cukier i mąka stały się bardziej dostępne dla ogółu społeczeństwa. Od tamtej pory ciasto czekoladowe zyskało niezliczoną liczbę wariantów, a jednym z najpopularniejszych jest właśnie ciasto czekoladowe na maślance.
Przepis na: Wilgotne ciasto czekoladowe na maślance
Wilgotne ciasto czekoladowe na maślance
Składniki
- 190 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 160 ml naparu z kawy
- 37 g kakao
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 250 g cukru
- 160 ml maślanki
- 140 ml oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
- Przygotowanie formy i składników: Na początek upewniamy się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – to kluczowe, aby ciasto wyszło idealnie wilgotne. Tortownicę o średnicy 22 cm lub kwadratową formę wykładamy papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać do formy, a po upieczeniu łatwiej będzie je wyjąć.
- Przygotowanie kawy i kakao: W małym rondelku podgrzewamy napar z kawy razem z kakao. Ważne jest, aby dokładnie rozpuścić kakao w kawie, tworząc gładką, jednolitą masę. Następnie odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia. To połączenie doda ciastu głębokiego, czekoladowego smaku, który idealnie skomponuje się z resztą składników.
- Przygotowanie suchej mieszanki: Do dużej miski przesiewamy mąkę tortową, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Przesiewanie mąki jest ważne, aby ciasto było lekkie i puszyste. Dodatek sody i proszku do pieczenia zapewni odpowiednią strukturę ciasta i pozwoli mu równomiernie rosnąć podczas pieczenia.
- Miksowanie jajek z cukrem: W osobnej misce łączymy jajko i żółtko z cukrem oraz solą. Miksujemy wszystko na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszysta i jasna. To właśnie ta lekkość nada ciastu delikatną strukturę. Sól w tym przypadku podkreśla smak czekolady, sprawiając, że staje się on bardziej wyrazisty.
- Dodawanie maślanki i oleju: Kiedy masa jajeczna jest już odpowiednio napowietrzona, zmniejszamy obroty miksera do minimum i stopniowo wlewamy maślankę, olej oraz ekstrakt z wanilii. Ważne jest, aby robić to powoli i dokładnie, aby składniki dobrze się połączyły, tworząc jednolitą masę. Maślanka dodaje ciastu wilgotności, a olej sprawia, że staje się ono miękkie i delikatne.
- Łączenie składników: Do mokrych składników delikatnie, dużą łyżką, dodajemy przesianą wcześniej mieszankę suchych składników. Mieszamy tylko do momentu połączenia się składników – nie za długo, aby ciasto nie stało się zbyt ciężkie. Na koniec powoli wlewamy kakaową mieszaninę z kawą, starając się równomiernie rozprowadzić ją po całym cieście.
- Pieczenie: Przygotowaną masę przelewamy do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwi piekarnika, aby ciasto nie opadło. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko drzwiczki i zostawiamy ciasto do przestudzenia.
- Dekorowanie: Po całkowitym ostudzeniu ciasta, możemy je udekorować według własnych upodobań. Doskonale sprawdzi się polewa czekoladowa, która dodatkowo podkreśli czekoladowy smak wypieku. Można również posypać ciasto startą czekoladą lub cukrem pudrem dla uzyskania efektu końcowego.
Podsumowanie
Ciasto czekoladowe na maślance to deser, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika czekolady. Dzięki odpowiedniej proporcji składników, ciasto jest delikatne, puszyste i niezwykle wilgotne, co sprawia, że trudno mu się oprzeć. To idealny wypiek na każdą okazję, który z pewnością stanie się hitem w każdej kuchni.