Sernik z frużeliną wiśniową to klasyk polskiej kuchni, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. To bogaty, kremowy sernik na kruchym spodzie, wykończony pyszną, owocową frużeliną. Idealne połączenie dla tych, którzy cenią doskonały smak i elegancję. Dziś przedstawiamy przepis na ten wyjątkowy deser.
Historia Sernika z Frużeliną Wiśniową
Sernik to jedno z najbardziej popularnych ciast w Polsce. Jego wersje spotykane są w różnych regionach kraju. Połączenie sernika z owocami ma długą tradycję, sięgającą kilku wieków wstecz. Frużelina wiśniowa, jako dodatek do sernika, pochodzi z czasów, gdy owoce przetwarzano na różne sposoby. Miało to na celu przedłużenie ich trwałości i wzbogacenie smaku ciast. Dziś frużelina jest nieodłącznym elementem wielu deserów, nadającym im wyjątkowy charakter.
Przepis na: Sernik z frużeliną wiśniową
Sernik z frużeliną wiśniową
Składniki
Kruchy Spód:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- około 3/4 kostki masła lub margaryny
- 1 jajko
Masa Serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 250 g twarogu półtłustego w kostce
- 8 jajek L
- szczypta soli
- 100 g masła lub margaryny
- 1,5 szklanki cukru
- 1 budyń waniliowy
- 1 łyżka z czubkiem mąki ziemniaczanej
- sok z połowy cytryny lub ekstrakt cytrynowy
Frużelina Wiśniowa:
- 500 g wiśni
- 4 łyżki cukru
- 2,5 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
Instrukcje
Kruche Ciasto:
- Przygotowanie Składników: W dużej misce przesiać mąkę pszenną i kakao z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder oraz cukier waniliowy.
- Dodanie Tłuszczu: Pokroić masło (lub margarynę) na małe kawałki i dodać do suchych składników. Całość posiekać nożem, aż składniki będą przypominać kruszonkę.
- Formowanie Ciasta: Dodać jajko i zagnieść ciasto, aż stanie się jednolite.
- Pieczenie Spodu: Wylepić przygotowane ciasto na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem, aby uniknąć pęcherzyków powietrza. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15 minut, aż do zarumienienia.
Masa Serowa:
- Przygotowanie Serów: Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z połową szklanki cukru na jasną masę. Dodać ser z wiaderka oraz twaróg półtłusty rozgnieciony widelcem.
- Dodawanie Składników: Wsypać budyń waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Wlać roztopione i przestudzone masło oraz sok z cytryny. Miksować krótko, tylko do połączenia składników.
- Ubicie Białek: Białka ubić ze szczyptą soli i szklanką cukru na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać pianę w masę serową.
- Pieczenie Sernika: Masę serową wylać na podpieczony spód. Piec w temperaturze 170°C przez około 1 godzinę. Po upieczeniu nie wyjmować sernika od razu, tylko uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić do wystygnięcia. Sernik w trakcie pieczenia przykryć folią aluminiową, aby uniknąć nadmiernego przypiekania wierzchu.
Frużelina Wiśniowa:
- Przygotowanie Żelatyny: Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
- Przygotowanie Owoców: Wiśnie (mrożone lub świeże) zasypać cukrem i podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Całość dobrze wymieszać i zagotować.
- Dodanie Żelatyny: Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia.
- Wykończenie Deseru: Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Po lekkim przestygnięciu wylać na wierzch sernika, równomiernie rozsmarować.
Podsumowanie
Sernik z frużelina wiśniowa to doskonały wybór na każdą okazję, łączący w sobie delikatną, kremową masę serową z pyszną, owocową frużeliną. Jego przygotowanie wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy jest zdecydowanie wart wysiłku. Kruchy spód, bogata masa serowa oraz gęsta frużelina wiśniowa tworzą harmonijną całość, która zadowoli każdego smakosza.
