Karkówka to jedno z najbardziej cenionych mięs w polskiej kuchni. Dzięki swojej soczystości i wyjątkowemu smakowi doskonale sprawdza się zarówno na grillu, jak i w piekarniku. Nasza pikantna karkówka z warzywami to propozycja, która łączy intensywne smaki, mięso, które rozpływa się w ustach, oraz aromatyczne warzywa. W przepisie wykorzystujemy domowy sos na bazie ketchupu, który nadaje potrawie wyrazistości. Z pewnością jest to danie, które zadowoli każdego miłośnika pikantnych smaków.
Historia karkówki
Karkówka od dawna zajmuje ważne miejsce na polskich stołach. W dawnych czasach to mięso było popularne wśród rodzin, które doceniały jego stosunkowo niską cenę i bogactwo smaku. Z czasem karkówka stała się nieodłącznym elementem grillowych spotkań, a także obiadowych potraw przygotowywanych w piekarniku lub na patelni. Dzisiejsza wersja – z dodatkiem pikantnych przypraw i warzyw – to nowoczesna interpretacja tradycyjnych przepisów, które znane są od pokoleń.
Przepis na: Pikantna karkówka z warzywami
Pikantna karkówka z warzywami
Składniki
Sos:
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki ketchupu pikantnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
Mięso:
- 1,5 kg karkówki
- Sól, pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Mąka pszenna (do obtoczenia)
- Olej do smażenia
Warzywa:
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 papryczka chili
- 3 cebule
- 250 g pieczarek
Instrukcje
- Przygotowanie karkówki: Na początku należy przygotować karkówkę. Karkówkę kroimy w plastry o grubości około 2 cm. Następnie mięso dokładnie doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. Aby smaki dobrze się przeniknęły, warto odstawić karkówkę do lodówki na co najmniej godzinę, choć najlepiej na całą noc. Dzięki temu karkówka będzie bardziej aromatyczna.
- Obsmażanie karkówki: Po wyjęciu mięsa z lodówki, obtaczamy każdy kawałek w mące pszennej. W dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy karkówkę z każdej strony, aż uzyska złocisty kolor. Obsmażenie mięsa sprawi, że zachowa ono soczystość w trakcie dalszego pieczenia.
- Przygotowanie warzyw: W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Papryki kroimy w paski, cebule w pióra, a pieczarki na połówki. Papryczkę chili również drobno siekamy, aby dodać daniu ostrości. Warzywa te doskonale uzupełniają smak karkówki i dodają potrawie kolorów.
- Przygotowanie sosu: Do miski wlewamy 1 szklankę wody, dodajemy ketchup pikantny, koncentrat pomidorowy, oraz przyprawy: słodką i ostrą paprykę, pieprz cayenne, przeciśnięty przez praskę czosnek, a także sól, pieprz i cukier. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aby powstał gładki i aromatyczny sos. Sos ten będzie idealnym dodatkiem do soczystej karkówki oraz warzyw.
- Układanie karkówki z warzywami: W naczyniu żaroodpornym zaczynamy od ułożenia warstwy mięsa, następnie dodajemy połowę przygotowanych warzyw. Na to kładziemy kolejną warstwę mięsa i pozostałe warzywa. Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem, dbając o to, by wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
- Pieczenie karkówki: Naczynie żaroodporne przykrywamy folią aluminiową lub pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Karkówkę pieczemy przez około 60 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Jeśli preferujemy delikatniejsze mięso, można również karkówkę dusić na wolnym ogniu na patelni przez około 60 minut, lub skorzystać z szybkowaru, co skróci czas gotowania do 25-30 minut.
- Podanie: Po upieczeniu, karkówkę z warzywami można podawać od razu. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą. Pikantny sos, który otacza mięso i warzywa, nadaje potrawie głębokiego smaku, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.
Uwagi
- Karkówkę warto marynować wcześniej, aby mięso było jeszcze bardziej aromatyczne. Dłuższe marynowanie w przyprawach sprawia, że mięso nabiera intensywniejszego smaku.
- Pieczarki można zamienić na inne grzyby, np. boczniaki, co nada potrawie innego wymiaru smakowego.
- Sos można wzbogacić dodatkiem odrobiny czerwonego wina, co doda głębi smaku i elegancji całemu daniu.
- Jeżeli lubisz bardziej pikantne dania, możesz dodać więcej pieprzu cayenne lub dodatkową papryczkę chili.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Jak długo powinno się marynować karkówkę?
Najlepiej marynować karkówkę przez całą noc, aby mięso wchłonęło przyprawy i było bardziej aromatyczne.
2. Czy można użyć innego mięsa zamiast karkówki?
Tak, karkówkę można zastąpić schabem, ale efekt będzie mniej soczysty.
3. Jakie warzywa można dodać do karkówki?
Oprócz papryki i pieczarek, można dodać cukinię, bakłażan lub marchewkę.
4. Czy danie można przygotować w szybkowarze?
Tak, w szybkowarze karkówka dusi się szybciej – zajmuje to około 25-30 minut.
5. Czy mogę dodać więcej chili, aby karkówka była bardziej pikantna?
Oczywiście, ilość chili i ostrych przypraw można dostosować do własnych preferencji.
6. Czy można użyć innych przypraw do sosu?
Tak, można dodać np. wędzoną paprykę lub zioła prowansalskie, aby nadać sosowi inny charakter.
Podsumowanie
Pikantna karkówka z warzywami to idealne danie na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi. Dzięki połączeniu mięsa, warzyw i aromatycznego sosu, potrawa ta zachwyci zarówno miłośników mięsa, jak i tych, którzy cenią sobie wyraziste, pikantne smaki. Wypróbuj nasz przepis i przekonaj się, jak pyszne może być domowe gotowanie!