Opis
Karp w galarecie to tradycyjne danie, które idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Składniki
Skala
- 1 kg karpia (filety lub całe ryby)
- 1,5 litra wody
- 20 g żelatyny (lub 2 opakowania)
- 2 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 2–3 liście laurowe
- 5–6 ziarenek pieprzu
- Sól do smaku
- Sok z 1 cytryny
Instrukcje
- Przygotowanie ryby: Jeśli używasz całego karpia, oczyść go i wypatrosz. Następnie pokrój na dzwonka lub filety. Jeśli masz już filety, umyj je pod zimną wodą i osusz.
- Gotowanie bulionu: W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody. Dodaj do niej pokrojoną w kostkę cebulę, obrane i pokrojone w plasterki marchewki, liście laurowe, ziarenka pieprzu oraz sól do smaku. Włóż kawałki karpia do wrzącej wody.
- Gotowanie ryby: Gotuj rybę na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż będzie miękka. Po ugotowaniu wyjmij rybę z garnka i odstaw na bok. Bulion przecedź przez sitko, aby pozbyć się warzyw i przypraw.
- Przygotowanie żelatyny: W osobnej miseczce namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody (około 100 ml) przez około 10 minut, a następnie podgrzej ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aż się rozpuści.
- Łączenie składników: Do przefiltrowanego bulionu dodaj sok z cytryny oraz rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Układanie ryby: Na dnie formy do galarety (lub miski) ułóż kawałki karpia, a między nimi plastry marchewki. Możesz dodać kilka liści laurowych dla dekoracji.
- Zalewanie galaretą: Powoli wlej przygotowaną galaretę na rybę, upewniając się, że wszystkie kawałki są zanurzone. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aż galareta całkowicie stężeje.
- Podawanie: Po stężeniu galarety, delikatnie wyjmij ją z formy, zanurzając ją na chwilę w ciepłej wodzie, aby ułatwić wyjęcie. Podawaj na zimno, jako przystawkę lub danie główne, dekorując świeżymi ziołami lub plasterkami cytryny.
Uwagi
- Karp w galarecie najlepiej smakuje schłodzony.
- Możesz podać go z chrzanem lub sosem tatarskim.
- To eleganckie danie idealnie nadaje się na świąteczny stół lub specjalne okazje!
- Czas Przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Kategoria: Przystawki
- Sposób: Gotowanie
- Kuchnia: Polska
Zasilanie
- Wielkość porcji: 100 g
- Kalorie: 150
- Cukier: 1 g
- Sód: 250 mg
- Kwasy: 5 g
- Nasycony tłuszcz: 1 g
- Tłuszcze Nienasycone: 4 g
- Tłuszcze trans: 0 g
- Węglowodany: 6 g
- Włókno: 1 g
- Białko: 20 g
- Cholesterol: 60 mg
Słowa kluczowe: karp, galareta, przystawka, świąteczne danie