Ciasto Marysieńka z kremem budyniowym to wyśmienity deser, który łączy w sobie intensywność czekoladowego biszkoptu, chrupkość ciasta orzechowego oraz delikatność kremu budyniowego. Ten wyjątkowy wypiek, nawiązujący do klasycznych polskich ciast, z pewnością zachwyci Twoich bliskich i będzie idealnym dodatkiem na każdą okazję.
Historia i pochodzenie przepisu
Przepis na ciasto Marysieńka wywodzi się z tradycji polskiej cukiernictwa. Inspirację czerpie z dawnych, eleganckich ciast warstwowych, które były serwowane na rodzinnych przyjęciach i uroczystościach. Jego wielowarstwowa struktura oraz wyjątkowe połączenie smaków sprawiają, że jest to deser idealny na wyjątkowe okazje. Czekoladowy biszkopt i orzechowe warstwy podkreślają bogactwo smaków, a krem budyniowy dodaje całości aksamitnej konsystencji.
Przepis na: Ciasto Marysieńka z kremem budyniowym
Ciasto Marysieńka z kremem budyniowym
Składniki
Biszkopt czekoladowy:
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru
- 2 kopiaste łyżki ciemnego kakao
- 5 łyżek mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Ciasto orzechowe:
- 5 białek
- 250 g włoskich orzechów
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej tortowej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Krem budyniowy:
- 5 żółtek
- 250 g masła lub margaryny
- 0,5 litra mleka
- 2 kopiaste łyżki cukru waniliowego
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa czekoladowa:
- 200 g czekolady gorzkiej
- 100 ml śmietanki kremówki (30%)
Instrukcje
- Przygotowanie biszkoptu czekoladowego: Rozpoczynamy od przygotowania czekoladowego biszkoptu, który stanowi podstawę naszego ciasta. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na wysokich obrotach, aż masa stanie się lśniąca i gładka. Dodajemy po jednym żółtku, miksując krótko na niskich obrotach.Do ubitej masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy delikatnie, aby nie utracić puszystości ciasta. Formę do pieczenia o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut. Po upieczeniu studzimy biszkopt na kratce.
- Przygotowanie ciasta orzechowego: Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Następnie, stopniowo dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aż masa stanie się sztywna i lśniąca. Dodajemy przesiane mąki oraz proszek do pieczenia, delikatnie mieszając składniki szpatułką. Na koniec wsypujemy posiekane orzechy włoskie i mieszamy, aż składniki się połączą.Ciasto wykładamy do tej samej formy (po uprzednim wyłożeniu jej nowym papierem do pieczenia) i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Studzimy.
- Przygotowanie kremu budyniowego: Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, aż uzyskamy jasną, puszystą masę. Dodajemy 1/4 szklanki mleka oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Pozostałe mleko zagotowujemy w rondlu, a następnie wlewamy do niego przygotowaną masę jajeczno-mleczną. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i studzimy do temperatury pokojowej.W osobnej misce ucieramy masło na puszystą masę. Stopniowo dodajemy wystudzony budyń, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
- Składanie ciasta: Kiedy biszkopt i ciasto orzechowe są już wystudzone, przystępujemy do składania ciasta Marysieńka. Biszkopt przecinamy na dwa równe blaty. Pierwszy blat układamy na dnie formy, następnie smarujemy połową kremu budyniowego. Na kremie układamy ciasto orzechowe, delikatnie dociskając. Na wierzch ciasta orzechowego wykładamy pozostałą część kremu budyniowego, a na samą górę układamy drugi blat biszkoptu.
- Przygotowanie polewy czekoladowej: Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz ze śmietanką kremówką. Mieszamy do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy. Gdy polewa lekko ostygnie, wylewamy ją na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadzamy szpatułką.
- Chłodzenie i serwowanie: Ciasto wkładamy do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły, a krem odpowiednio stężał. Najlepiej jednak pozostawić je w lodówce na kilkanaście godzin przed podaniem. Dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej delikatne i harmonijne w smaku.
Uwagi
- Orzechy włoskie można delikatnie uprażyć przed dodaniem do ciasta, aby podkreślić ich smak.
- Zamiast polewy czekoladowej, można również użyć lukru cytrynowego, jeśli preferujesz lżejszą wersję ciasta.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła do kremu budyniowego?
Tak, możesz zastąpić masło margaryną, jednak masło nadaje bardziej kremowy smak.
2. Czy mogę dodać inne orzechy zamiast włoskich?
Tak, możesz zastąpić orzechy włoskie orzechami laskowymi, migdałami lub pekanami.
3. Jak długo ciasto Marysieńka powinno się chłodzić w lodówce?
Ciasto najlepiej schładzać przez co najmniej 12 godzin, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.
4. Czy można użyć gotowego budyniu zamiast domowego kremu budyniowego?
Można, jednak domowy krem budyniowy ma lepszy smak i konsystencję.
5. Czy mogę upiec biszkopt i ciasto orzechowe na jednej blasze?
Nie, oba ciasta pieczemy osobno, ponieważ różnią się czasem pieczenia i konsystencją.
6. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest odpowiednio upieczony?
Najlepszym sposobem jest test suchego patyczka – wkładamy patyczek w środek biszkoptu i jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
7. Czy można użyć polewy czekoladowej kupionej w sklepie?
Tak, ale polewa domowej roboty jest smaczniejsza i bardziej naturalna.
Podsumowanie
Ciasto Marysieńka z kremem budyniowym to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatny biszkopt czekoladowy, orzechowy blat oraz aksamitny krem budyniowy. Czekoladowa polewa dopełnia całości, tworząc niepowtarzalny smak, który zachwyci każdego miłośnika słodkich wypieków. To połączenie różnych struktur – miękkiego biszkoptu, chrupiącego ciasta orzechowego oraz gładkiego kremu – sprawia, że ciasto idealnie nadaje się na specjalne okazje. Przepis jest nieco czasochłonny, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.