Ciasto kruche ze śliwkami i kruszonką to jeden z najpopularniejszych i najbardziej lubianych deserów w polskiej kuchni. To klasyczne ciasto charakteryzuje się delikatnym, maślanym ciastem, soczystymi śliwkami oraz chrupiącą kruszonką, która nadaje mu wyjątkowego smaku i tekstury. Idealne na rodzinne spotkania, kawę z przyjaciółmi czy jako słodki poczęstunek na codzień. W poniższym przepisie podzielimy się z Wami sekretami, jak przygotować to pyszne ciasto w domowych warunkach.
Historia Ciasta Kruchego ze Śliwkami
Ciasto kruche z owocami ma długą tradycję w polskiej kuchni. Kruche ciasto, które jest podstawą tego deseru, pochodzi z Francji, gdzie było znane jako „pâte brisée”. W Polsce kruche ciasto zyskało popularność dzięki prostocie przygotowania i wszechstronności – można je wypełniać różnymi owocami, a każda wersja ma swoje unikalne cechy. Śliwki, które są podstawowym składnikiem tego ciasta, dodają mu słodyczy i kwasowości, a ich soczystość idealnie kontrastuje z chrupiącą kruszonką.
Przepis na: Ciasto kruche ze śliwkami i kruszonką
Ciasto kruche ze śliwkami i kruszonką
Składniki
Ciasto:
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- 80 g masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 700 g śliwek
Kruszonkę:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 115 g masła
- 6 łyżek cukru
Instrukcje
Przygotowanie Śliwek:
- Śliwki dokładnie umyć i osuszyć. Następnie przekroić na pół i usunąć pestki. Jeśli używamy mrożonych śliwek, należy je najpierw rozmrozić i odcedzić z nadmiaru wody.
Przygotowanie Ciasta:
- W jednej misce przygotowujemy kruszonkę. Wsypujemy 1 1/2 szklanki mąki pszennej i 6 łyżek cukru. Dodajemy 115 g masła, które powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się rozcierało. Rozcieramy masło z mąką i cukrem palcami, aż uzyskamy konsystencję drobnych okruchów. Odstawiamy na bok.
Przygotowanie Ciasta:
- W drugiej misce łączymy 1 szklankę mąki tortowej i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej oraz łyżeczkę proszku do pieczenia. Dokładnie mieszamy.
- Do suchych składników dodajemy 80 g pokrojonego w kostkę masła. Rozcieramy masło z mąką palcami, aż uzyskamy konsystencję kruszonki.
- Dodajemy 1/4 szklanki cukru oraz 2 jajka i 2 łyżki kwaśnej śmietany. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Jeśli ciasto jest zbyt suche, można dodać łyżkę śmietany.
Pieczenie Ciasta:
- Przygotowujemy formę do pieczenia, najlepiej o średnicy 24 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto równomiernie na dno formy, rozkładając je palcami lub łyżką. Upewniamy się, że ciasto pokrywa całe dno i jest równomiernie rozłożone.
- Na cieście układamy przygotowane śliwki, „dupkami” do dołu. Rozkładamy je równomiernie, aby każda porcja ciasta była dobrze pokryta owocami.Na wierzch ciasta równomiernie wysypujemy przygotowaną kruszonkę, upewniając się, że pokrywa całe ciasto.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż kruszonka stanie się złocista, a ciasto dobrze wypieczone. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto w środku jest suche.
Podanie Ciasta:
- Po upieczeniu ciasto należy wystudzić na kratce. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem dla dodatkowego smaku i estetyki. Ciasto najlepiej smakuje podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
- Aby ciasto było bardziej aromatyczne, można dodać do niego odrobinę cynamonu lub wanilii.
- Jeśli nie mamy świeżych śliwek, można użyć mrożonych, ale należy pamiętać, aby dobrze je odsączyć, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.
- Kruszonka będzie jeszcze bardziej chrupiąca, jeśli dodamy do niej odrobinę cynamonu lub skórki cytrynowej.
Podsumowanie
Ciasta kruche ze śliwkami i kruszonką to doskonały wybór na każdy okazję. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego miłośnika domowych wypieków. Dzięki soczystym śliwkom i chrupiącej kruszonce, ciasto to zyskało miano jednego z ulubionych deserów w polskiej kuchni. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i delektowania się jego wyjątkowym smakiem.