Lazania to danie, które kojarzy się z włoską tradycją kulinarną. Charakteryzuje się bogatym smakiem, warstwami makaronu, aromatycznym sosem mięsnym i kremowym beszamelem. Jednak w dzisiejszych czasach coraz częściej poszukujemy zdrowszych wersji tradycyjnych dań. Dlatego dzisiaj przedstawiamy Lazania z cukinii i miesa mielonego – lekką, pełną smaku alternatywę, która z pewnością zachwyci każdego.
Historia Lazanii
Lazania, znana na całym świecie, pochodzi z regionu Emilia-Romania we Włoszech. To danie od wieków gości na stołach, a jego receptura ewoluowała, dostosowując się do lokalnych tradycji i dostępnych składników. W klasycznej wersji, lazania składa się z warstw makaronu, sosu bolońskiego, beszamelu i sera. Jednak współczesna kuchnia stawia na zdrowsze rozwiązania, dlatego zamiast makaronu, w naszej wersji użyjemy cienko krojonej cukinii. Lazania z cukinii jest nie tylko lżejsza, ale także pełna witamin i minerałów, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie i sylwetkę.
Przepis na: Lazania z cukinii i miesa mielonego
Lazania z cukinii i miesa mielonego
Składniki
Na sos mięsny:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 biała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 700 g mielonej wołowiny lub mięsa z indyka
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 4-5 dojrzałych pomidorów lub puszka pomidorów bez skórki
- 3 łyżki wody
Na sos serowy:
- 325 ml śmietany do zup i sosów (kremówki)
- 250 g żółtego sera, startego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Sól i czarny pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 400 g cukinii (około 2 średnich cukinii)
- Listki świeżej bazylii do dekoracji
- Masło do wysmarowania formy
- Forma do pieczenia (25 × 20 cm)
Instrukcje
- Przygotowanie Cukinii: Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w cienkie, podłużne paski za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw. Dzięki temu zyskamy „makaron” warzywny, który idealnie zastąpi tradycyjne płaty makaronowe. Plastry cukinii układamy na ręczniku papierowym, lekko solimy i odstawiamy na około 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Dzięki temu lazania będzie miała odpowiednią konsystencję i nie będzie zbyt wodnista.
- Przygotowanie Sosu Mięsnego: Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Cebulę i czosnek smażymy na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko zeszklone. Następnie dodajemy mielone mięso. Mieszamy, aby równomiernie podsmażyć mięso, aż do momentu, gdy zacznie się rumienić. Dodajemy suszoną bazylię, oregano, sól oraz pieprz, a następnie koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy pokrojone w kostkę, obrane ze skórki pomidory oraz wodę. Sos mięsny gotujemy na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
- Przygotowanie Sosu Serowego: W średnim garnku podgrzewamy śmietanę, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz połowę startego sera. Sos serowy gotujemy na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być kremowy i gładki, co zapewni doskonałe połączenie smaków z pozostałymi składnikami.
- Składanie Lazanii: Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Na dno formy wykładamy około 1/3 sosu mięsnego, następnie polewamy porcją sosu serowego i układamy warstwę plastrów cukinii. Warstwy powtarzamy do momentu, aż wykończymy wszystkie składniki. Ostatnią warstwą powinna być cukinia, którą posypujemy pozostałym startym serem. Naczynie przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Lazanię pieczemy przez około 20 minut, aż ser na wierzchu się rozpuści i lekko zarumieni.
- Podanie i Dekoracja: Po upieczeniu, lazanię z cukinii odstawiamy na co najmniej 15 minut, aby danie lekko stężało. Dzięki temu łatwiej będzie kroić ją na porcje, które nie będą się rozpadały. Lazanię podajemy samodzielnie lub w towarzystwie świeżej sałaty skropionej sosem na bazie oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Całość dekorujemy świeżymi listkami bazylii, które dodadzą daniu aromatycznego akcentu.
Uwagi
- Cukinia może być zastąpiona innymi warzywami o podobnej konsystencji, np. bakłażanem.
- Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, można dodać do sosu mięsnego odrobinę czerwonego wina.
- Lazania z cukinii świetnie smakuje również na drugi dzień, kiedy smaki jeszcze bardziej się przegryzą.
Podsumowanie
Lazania z cukinii i mięsa mielonego to wyjątkowe danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Dzięki zastąpieniu makaronu cukinią, zyskujemy lekkie, pełne smaku danie, które z powodzeniem może konkurować z klasycznymi wersjami lazanii. Jest to idealny wybór dla osób, które chcą zjeść coś zdrowego, nie rezygnując z przyjemności płynącej z jedzenia.