Ciasta warzywne od dawna cieszą się dużą popularnością w kuchni, szczególnie w okresie letnim, kiedy to sezon na świeże warzywa jest w pełni. Jednym z takich ciast, które zdobywa serca i podniebienia, jest cytrynowe ciasto z cukinii. To idealne połączenie świeżości, lekkości i delikatnej kwaskowatości cytryny sprawia, że ciasto to doskonale sprawdzi się na różnego rodzaju spotkaniach rodzinnych, piknikach czy po prostu jako słodki przerywnik w ciągu dnia.
Cukinia, będąca głównym składnikiem tego ciasta, nadaje mu wilgotności, sprawiając, że ciasto przez długi czas pozostaje świeże i aromatyczne. W połączeniu z cytryną tworzy wyjątkowy smak, który zachwyca już od pierwszego kęsa.
Przepis na: Ciasto z cukinii cytrynowe
Ciasto z cukinii cytrynowe
Składniki
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 i ¾ szklanki cukru
- Skórka starta z 2 cytryn
- Skórka starta z 2 cytryn
- 3 jajka
- 1 szklanka oleju
- 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki startej na średnich oczkach cukinii
- Lukier do polania ciasta
Instrukcje
- Przygotowanie Składników i Formy: Rozpoczynamy od przygotowania wszystkich niezbędnych składników oraz formy do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160°C (opcja góra-dół). Dwie małe keksówki (o wymiarach około 9×28 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Mieszanie Suchych Składników: W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Upewniamy się, że składniki są dobrze połączone, aby ciasto było równomiernie wyrośnięte.
- Przygotowanie Mokrych Składników: W osobnej misce łączymy cukier ze startą skórką cytrynową. Dzięki temu cukier wchłonie aromat cytryny, co nada ciastu intensywniejszy smak. Następnie dodajemy jajka i miksujemy na gładką masę. Do tej mieszanki dodajemy olej, sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Połączenie Składników: Mokre składniki stopniowo dodajemy do suchych, mieszając delikatnie, ale dokładnie, aby nie było grudek. Powstała masa będzie dość gęsta, co jest normalne w przypadku tego ciasta. Na końcu dodajemy startą cukinię, którą wcześniej przygotowaliśmy. Ważne, aby cukinii nie odciskać z soku – to on zapewnia ciastu odpowiednią wilgotność.
- Pieczenie Ciasta: Gotową masę rozlewamy równomiernie do dwóch przygotowanych keksówek. Ciasto pieczemy przez około 60-65 minut, sprawdzając patyczkiem, czy jest już upieczone – patyczek powinien wyjść suchy. Jeśli zauważymy, że ciasto zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykrywamy je folią aluminiową. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w formie na 15 minut, a następnie przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Polewanie Lukrem: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, możemy polać je lukrem. Aby przygotować lukier, wystarczy wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Lukier rozprowadzamy równomiernie po wierzchu ciasta, co nada mu dodatkowej słodyczy i pięknego wyglądu.
Podsumowanie
Cytrynowe ciasta z cukinii to doskonała propozycja na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po codzienną kawę. Wilgotne, aromatyczne, o intensywnym cytrynowym smaku, z pewnością podbije serca wszystkich smakoszy. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zawsze zachwyca.