Zapiekanka z cukinii to klasyczne danie, które zyskuje na popularności w polskich domach. Cukinia, będąca głównym składnikiem, jest nie tylko pyszna, ale również niskokaloryczna i bogata w witaminy. W połączeniu z innymi warzywami, kaszą manną oraz żółtym serem, zapiekanka staje się pełnowartościowym posiłkiem, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Historia zapiekanki z cukinii
Choć cukinia nie jest tradycyjnym polskim warzywem, jej popularność w Polsce wzrosła w ostatnich dekadach dzięki jej wszechstronności i łatwości w uprawie. Zapiekanki jako forma przygotowywania potraw mają długą historię w kuchni polskiej. W dawnych czasach były one sposobem na wykorzystanie resztek jedzenia i przekształcenie ich w smaczne dania.
Przepis na: Zapiekanka z cukinii
Zapiekanka z cukinii
Składniki
- 0,5 kg cukinii zielonej
- 200 g marchwi
- 6 pieczarek
- 1 mała cebulka
- 4 jajka
- 130 g kaszy manny
- 40 ml oleju roślinnego
- 20 dag żółtego sera
- Sól i pieprz
- Pół pęczka świeżego koperku
Instrukcje
Przygotowanie warzyw:
- Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Marchewkę obieramy ze skórki.
- Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, a następnie delikatnie odsączamy z nadmiaru wody. Ten krok jest kluczowy, aby zapiekanka nie była zbyt wodnista.
- Marchewkę, pieczarki oraz małą cebulkę również ścieramy na tarce. Możemy użyć tej samej tarki, aby zaoszczędzić czas.
Przygotowanie masy zapiekankowej:
- W dużej misce łączymy starte warzywa.
- Dodajemy jajka, kaszę manną, olej roślinny oraz przyprawy: sól i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
- 15 dag żółtego sera ścieramy na tarce i dodajemy do masy, resztę sera zostawiamy na posypanie zapiekanki.
- Na koniec dodajemy drobno posiekany koper i ponownie mieszamy.
Pieczenie zapiekanki:
- Naszą masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wygładzamy powierzchnię, aby zapiekanka piekła się równomiernie.
- Całość posypujemy pozostałym startym serem, aby zapiekanka miała ładnie zarumienioną i chrupiącą skórkę.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Zapiekankę pieczemy przez około 55 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzać, czy zapiekanka jest już gotowa poprzez włożenie wykałaczki – powinna wyjść sucha.
- Po wyjęciu z piekarnika zapiekanka powinna odczekać kilka minut, aby łatwiej się kroiła.
Podanie:
- Zapiekanka z cukinii świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możemy podawać ją jako danie główne, z dodatkiem świeżego pieczywa i sałatki. Doskonale komponuje się z sosem czosnkowym lub jogurtowym. Możemy również zabrać ją na piknik lub podać jako przekąskę na przyjęciu.
Uwagi
- Warzywa – Jeśli chcemy, możemy dodać inne warzywa, takie jak papryka, bakłażan czy kukurydza. Warto jednak pamiętać, aby zawsze dobrze odsączyć je z nadmiaru wody.
- Ser – Możemy eksperymentować z różnymi rodzajami sera, np. serem pleśniowym, fetą czy mozzarellą.
- Przyprawy – Dodanie ziół, takich jak bazylia, oregano czy tymianek, nada zapiekance dodatkowego aromatu.
Podsumowanie
Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, jest idealna na każdą okazję. Cukinia w połączeniu z marchewką, pieczarkami i serem tworzy harmonijną kompozycję smakową, która zadowoli każde podniebienie. Spróbujcie tego przepisu i przekonajcie się sami, jak smaczna może być zapiekanka z cukinii.